专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省苍溪县2023-24年公共二级营养师资格认证题库大全及下载答案第I部分单选题（100题）1.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:乳糜微粒B:胆固醇C:甘油二酯D:甘油三酯答案：B2.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:尿锌B:血锌C:发锌D:目前没有答案：D3.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:25％～30％B:30％～35％C:45％～50％D:40％～45％答案：C4.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:10B:6C:4D:2答案：B5.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:7060B:5040C:6050D:4030答案：C6.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:萝卜B:大蒜C:南瓜D:胡萝卜答案：B7.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:calB:JC:kcalD:kJ答案：B8.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐一点B:一日三餐C:一日三餐二点D:一日三餐三点答案：C9.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表问题要针对性强B:调查表项目应避免带有强制性的提问C:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以D:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确答案：C10.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:金属汞B:砷C:铅D:甲基汞答案：D11.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:800B:1200C:600D:1000答案：A12.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:1995年10月30日B:2002年3月28日C:2002年7月1日D:1993年3月15日答案：B13.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:40％～45％B:45％～50%C:30％～35％D:25％～30％答案：B14.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素DB:维生素B1C:维生素AD:维生素E答案：B15.使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A:皮褶计的压力标准为10g/cm2B:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数C:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶D:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计答案：A16.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A:块小质软膳食B:调味品多的膳食C:种类丰富的膳食D:成人膳食答案：D17.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:亚硝酸盐B:黄曲霉毒素C:皂苷D:龙葵素答案：D18.维生素E的良好来源为（）。A:植物油B:蔬菜类C:肉类D:水果答案：A19.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A:半完全蛋白B:完全蛋白C:不完全蛋白D:球状蛋白答案：B20.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:胃B:胰腺C:小肠D:口腔答案：C21.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:24h尿B:餐后尿C:任意尿D:晨尿答案：D22.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:六B:三C:五D:四答案：C23.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:九五米B:九二米C:八一米D:八五米答案：A24.下列属于自填式调查的特点的是（）。A:节省时间B:内容准确C:覆盖面小D:回收率高答案：A25.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:癞皮病B:婴儿脚气病C:克汀病D:佝偻病答案：B26.利于钙吸收的因素是（）。A:植酸B:膳食纤维C:乳糖D:草酸答案：C27.血液的相对密度在（）。A:1.05～1.06之间B:2.05～2.06之间C:0.05～0.06之间D:10.5～10.6之间答案：A28.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:α－亚麻酸B:花生四烯酸C:亚麻酸D:亚油酸答案：C29.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.3和1.2B:1.2和1.3C:1.7和1.8D:1.8和1.7答案：D30.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:老人B:女性C:儿童D:男性答案：C31.挥发性盐基总氮用于鉴定（）