专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年福建省漳浦县二级公共营养师资格认证大全带下载答案第I部分单选题（100题）1.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:1.0B:0.8C:0.4D:0.6答案：D2.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:传统美德宣传日B:全民健康活动日C:公民道德宣传日D:消费者维权日答案：C3.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听程度不变可能是物理性膨胀B:胖听程度增大可能是生物性气胀C:胖听程度不变可能是生物性气胀D:胖听消失可能是化学性膨胀答案：B4.个人健康档案的基本资料不包括（）。A:临床资B:健康行为资料C:生活资料D:人口学资料答案：C5.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：D6.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:大米B:南瓜C:玉米(鲜)D:豆腐答案：A7.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:烟酸10mgB:叶酸400μgC:吡多醇2mgD:维生素C100mg答案：A8.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:潜伏期短B:很多人同时发病C:急性胃肠道症状为主D:患者曾进食同一批某种食物答案：D9.钙过量对机体的不利影响有（）。A:心率缓慢B:奶碱综合征C:血浆胆固醇升高D:兴奋性受抑制答案：B10.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:100g或100mLB:g或mLC:10g或10mLD:1000g或1000mL答案：A11.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:乳脂肪主要由甘油三酯组成B:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势C:室温下，乳脂肪呈固态D:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主答案：D12.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:10B:4C:2D:6答案：D13.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:4000B:1000C:3000D:2000答案：D14.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:20%B:10%C:30%D:50%答案：D15.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民的体格状况B:居民食物摄入状况C:居民能量和主要营养素摄入状况D:居民膳食结构的评价答案：A16.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:1993年3月15日B:1995年10月30日C:2002年7月1日D:2002年3月28日答案：D17.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:无变化B:使之降低C:先升高，后降低D:使之升高答案：B18.下列不属于企业文化功能的是（）。A:强制功能B:自律功能C:整合功能D:激励功能答案：A19.能消化脂肪的是（）。A:小肠液B:唾液C:胰液D:胃液答案：C20.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:肠液B:甘油C:胆汁D:胰液答案：C21.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(m)]2B:体重(kg)／[身高(Cm)]2C:体重(kg)／[身高(m)]3D:体重(kg)／[身高(Cm)]3答案：A22.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％B:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％C:乳清蛋白约占总蛋白质的80％D:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类答案：C23.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A:唾液可清洁和保护口腔B:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉C:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解D:唾液可杀灭进人口腔内的微生物答案：C24.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用B:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育C:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性D:道德意识是与生俱来的，没必要对员工