专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年四川省壤塘县二级公共营养师资格考试大全（考点提分）第I部分单选题（100题）1.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:中部地区B:东部地区C:西部地区D:城市地区答案：C2.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A:18B:19C:16D:17答案：A3.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:硫酸铁B:血红素铁C:非血红素铁D:血红蛋白答案：B4.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D:5岁以前儿童上臂围变化很大答案：B5.“人无诚信不立”是指()。A:做人就必须修身正心B:无论为人还是做事都应该“敬事而信”C:要求统治者“仁民爱物”D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力答案：A6.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:氟骨症B:骨质疏松症C:龋齿D:氟斑牙答案：A7.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:钾B:磷C:氯D:钠答案：B8.维生素D的前身为（）。A:吡哆醇B:胆固醇C:视黄醇D:麦角固醇答案：D9.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:食物的平均消费水平B:膳食指南C:适宜摄入量D:人们的饮食习惯答案：B10.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:50B:10C:5D:20答案：B11.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A:氯丙烷B:丙烯酰胺C:黄曲霉毒素D:苯并（α）芘答案：D12.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:鸭和鹅的脂肪含量最低B:兔肉的脂肪含量也较低C:猪瘦肉中的高于羊瘦肉D:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉答案：A13.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:300B:500C:200D:400答案：D14.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:80%B:95%C:60%D:70%答案：B15.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B:核黄素负荷实验C:红细胞核黄素测定D:尿核黄素测定答案：A16.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(m)]2B:体重(kg)／[身高(Cm)]2C:体重(kg)／[身高(m)]3D:体重(kg)／[身高(Cm)]3答案：A17.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（4～5）：1B:（1～3）：1C:（2～5）：1D:（3～6）：1答案：A18.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:清炖B:煎炸C:红烧D:炒肉答案：D19.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:易发生营养缺乏病B:易发生慢性病C:能量过剩D:普通家庭一般不容易做到答案：A20.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:300B:1200C:100D:1000答案：A21.营养学中的膳食结构是指（）。A:食物的化学组成B:居民消费的食物种类及其数量的相对构成C:食物内部的组织结构D:组成膳食的食物种类答案：B22.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:餐后尿B:任意尿C:24h尿D:晨尿答案：C23.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:锌B:硒C:铁D:碘答案：D24.（）可作为减肥食品的原料。A:多糖B:双糖C:单糖D:葡萄糖答案：A25.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:13B:12C:14D:10答案：D26.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:8～2月龄B:4～6月龄C:2～4月龄D:6～8月龄答案：B27.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童生长发育的营养问题B:营养不良的诊治C:儿童多动症D:儿童传染病的防治答案：C28.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.02C:0.03D:0.06答案：C29.（）是社区营养工作的具体