专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖北省安陆市公共二级营养师资格认证真题题库及答案【新】第I部分单选题（100题）1.常见的社区营养问题有（）。A:铁缺乏和缺铁性贫血B:以上均是C:超重和肥胖D:营养不良答案：B2.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之升高B:先升高，后降低C:使之降低D:无变化答案：C3.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:运铁蛋白浓度升高B:血红蛋白浓度下降C:出现临床症状D:血清铁浓度降低答案：D4.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:100g和50gB:50g和100gC:150g和50gD:50g和150g答案：A5.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1000B:300C:1200D:100答案：B6.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:5B:3C:4D:6答案：D7.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:膳食营养调查和评价B:膳食指导和评估C:营养咨询和教育D:人体营养状况测定和评价答案：C8.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:食物加工应精细，以利于其消化吸收B:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C:适量饮用奶D:粮谷类食物为主答案：A9.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:环境因素B:食品因素C:遗传因素D:微生物因素答案：D10.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A:脂肪酸败B:碳水化合物酸败C:蔬菜的腐败D:蛋白质腐败答案：D11.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:高B:无比较C:一样D:低答案：A12.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主B:适量的膳食纤维C:不易用过多的糖和甜食D:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡答案：A13.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:猪肾B:花生C:韭菜D:猪血答案：A14.维生素D的前身为（）。A:胆固醇B:视黄醇C:吡哆醇D:麦角固醇答案：D15.社区是一个（）的区域。A:人口数量无限制B:可统计C:传统性明确D:有代表性答案：D16.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质真消化率B:生物价C:蛋白质功效比值D:蛋白质表观消化率答案：C17.锌的生理功能有（）。A:催化作用B:维持体内正常代谢C:对神经的作用D:构成人体成分答案：A18.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:半完全蛋白B:球状蛋白C:完全蛋白D:不完全蛋白答案：A19.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:腰围和胸围B:臀围C:身高和体重D:皮褶厚度答案：C20.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:视被调查者的记忆情况而定B:都可以C:需要D:不需要答案：C21.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＜摄入氮B:排出氮≤摄入氮C:排出氮＞摄入氮D:排出氮≥摄入氮答案：A22.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生B:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多C:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸D:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化答案：B23.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:蛋白质和能量同时补充B:蛋白质和能量补充应逐步增加C:尽量保证母乳喂养D:水肿型应多补充能量答案：D24.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:综合性培训计划B:部分培训计划C:阶段培训计划D:专项培训计划答案：D25.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:5B:7C:6D:8答案：D26.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:铁蛋白B:非血红素铁C:血红蛋白铁D:血红素铁答案：B27.食物频率法的目的是（）。A:采用多种调查方式，结果更加准确B:验证24h回顾法的准确性C:获得被调查者的膳食模式D:便于研究营养相关慢性病答案：C28.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:钙、铁、锌B:铁、镁、碘C:碘、硒、铜D:铁、碘、硼