专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省侯马市2024公共营养师二级考试题库下载答案第I部分单选题（100题）1.人畜共患传染病不包括（）。A:猪瘟B:鼻疽C:结核D:麻风答案：D2.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生C:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多D:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸答案：C3.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:幽门B:贲门C:胃底D:胃窦答案：A4.维生素E的良好来源为（）。A:肉类B:水果C:蔬菜类D:植物油答案：D5.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:1～2天B:2～3天C:4～5天D:3～4天答案：A6.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:100g或100mlB:10g或10mlC:g或mlD:1000g或1000ml答案：A7.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:品种B:饲料C:禽类的存活率D:季节答案：C8.幼儿食物的质地宜（）。A:细、硬、碎、烂B:细、软、碎、断生C:细、软、碎、烂D:细、软、整、烂答案：C9.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:100B:1200C:1000D:300答案：D10.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:25和30B:15和20C:20和25D:10和15答案：B11.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％B:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％D:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％答案：C12.关于道德评价，正确的说法是（）。A:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准B:领导的道德评价具有权威性C:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价D:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范答案：D13.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆豉B:豆腐C:豆浆D:豆芽答案：D14.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:枸橼酸钾B:EDTA钠盐C:肝素D:草酸钾答案：D15.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近C:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高D:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主答案：A16.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:血清碱性磷酸酶活性升高B:低血磷C:高血钙D:25-（OH）D3＜20nmol/mL答案：C17.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:婴幼儿需站立测量B:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高C:保留小数点后两位D:被测婴幼儿脱去鞋帽株答案：D18.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:2000B:2500C:1000D:1500答案：B19.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:30B:10～15C:15～18D:18～25答案：D20.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:4～6月龄B:2～4月龄C:8～2月龄D:6～8月龄答案：A21.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:肉类C:菠菜D:葡萄答案：B22.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:lα-三系生育酚B:β-生育酚C:β-三烯生育酚D:α-生育酚答案：D23.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸饱和程度B:脂肪酸碳链长度C:第一个双键的位置D:脂肪酸的空间结构答案：C24.以下（）不属于健康状况信息。A:生化指标B:体检信患C:个人疾病史D:行为信息答案：D25.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:10mgB:5mgC:25mgD:35mg答案：C26.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:保障合理的营养素摄人量B:提高奶类及其制品在膳食中的比例C:保障合理的食物摄入量D:保障充足的食物供给答案：B27.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:血液系统障碍B:肝脏损害