专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年贵州省思南县公共二级营养师考试王牌题库含答案（精练）第I部分单选题（100题）1.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:乳类B:海产品C:动物性食品D:剩饭答案：B2.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:二十碳五烯酸B:亚油酸C:亚麻酸D:－亚麻酸答案：B3.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:防止食品氧化变色B:可以多用C:不能用于冷冻食品D:破坏维生素答案：A4.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:淀粉类食品，如剩饭等B:海鲜C:罐头D:肉类答案：D5.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:1500B:1200C:1000D:2000答案：D6.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:六B:三C:五D:四答案：C7.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:2002年7月1日B:1993年3月15日C:1995年10月30日D:2002年3月28日答案：D8.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:总是到达时间与约定时间差不了几分钟B:从来没注意过到达的时间C:比约定时间早到一会儿D:按约定时间，准时到达答案：C9.食物中毒是指（）。A:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B:有毒食物引起的急慢性中毒C:经食物传播的各种疾病D:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病答案：D10.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:EARB:RDAC:ULD:RNI答案：B11.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:6.25B:4.5C:0.16D:3.0答案：A12.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:营养不良B:骨骼发育不良C:营养良好D:智力障碍答案：A13.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:10～65B:-10～0C:0～4D:5～10答案：A14.影响人体健康最重要的因素是（）。A:社会条件B:医疗条件C:个人生活方式D:遗传因素答案：C15.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:身高B:性别C:贫穷富裕程度D:年龄答案：B16.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:4B:3C:6D:5答案：C17.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:核桃仁B:薯片C:麻花D:广东香肠答案：A18.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:20％～30％B:15％～30％C:10％～20％D:30％～40％答案：A19.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:芝麻B:赤小豆C:大豆D:玉米答案：C20.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:5%B:15%C:10%D:50%答案：A21.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生负氮平衡B:易发生正氮平衡C:膳食蛋白质难以改变氮平衡D:处于零氮平衡答案：A22.可促进锌吸收的有（）。A:植酸B:高脂膳食C:维生素D:乳糖答案：C23.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氨酸＋胱氨酸B:苏氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C24.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:2～4月龄B:8～2月龄C:4～6月龄D:6～8月龄答案：C25.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:1500B:2000C:1000D:2500答案：D26.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:农药残留B:加工方法不当C:使用亚硝酸盐D:微生物污染答案：D27.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:铜锅B:陶瓷锅C:铝锅D:砂锅答案：A28.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒B:UL是健康个体的营养素摄入目标C:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康D:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和答案：B29.案例描述：西北地区某