专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024山西省垣曲县公共营养师二级资格考试题库汇总第I部分单选题（100题）1.挤压膨化过程中（）。A:脂类稳定性提高B:可溶性食物纤维降低C:维生素损失相对较少D:不破坏维生素C答案：C2.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:葡萄糖在体内扩散速度急剧B:餐后血糖应答水平百分比值越大C:餐后血糖升高相对缓和D:餐后血糖骤然升高答案：C3.胃壁细胞可分泌（）。A:胃蛋白酶原B:胃泌素C:胃液D:盐酸和内因子答案：D4.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:植酸B:锌C:叶酸D:烟酸答案：C5.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:速冻缓溶B:缓冻速溶C:速冻速溶D:缓冻缓溶答案：C6.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:2：1：2B:1：2：1C:1：1：1D:1：1：2答案：C7.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:口腔内的咀嚼B:胆汁乳化脂肪C:胃肠的蠕动D:口腔内的唾液分解淀粉答案：D8.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:15～20B:20～30C:10～15D:30～40答案：C9.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:不易用过多的糖和甜食B:适量的膳食纤维C:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡D:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主答案：D10.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:20B:30C:15D:24答案：D11.鱼虾类摄入量是（）。A:400～500gB:50～100gC:50gD:100～200g答案：C12.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:4～6B:3～5C:2～4D:5～7答案：A13.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:葡萄球菌B:沙门菌属C:副溶血性弧菌D:肉毒梭菌答案：C14.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:花生B:韭菜C:猪肾D:猪血答案：C15.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:骨质疏松早期B:更年期C:儿童期D:青壮年时期答案：C16.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:膳食纤维B:矿物质C:水D:能量答案：D17.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:低血磷B:血清碱性磷酸酶活性升高C:高血钙D:25-（OH）D3＜20nmol/mL答案：C18.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:摄取方式B:质量C:数量D:种类答案：C19.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主C:不易用过多的糖和甜食D:适量的膳食纤维答案：B20.下列不是锌良好来源的为（）。A:l红色肉B:动物内脏C:深绿色蔬菜D:贝壳类答案：C21.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:1800B:2400C:2800D:3000答案：B22.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素AB:维生素CC:维生素DD:维生素B2答案：D23.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C:职业道德具有不断发展和世代延续的特征D:职业道德可以离开阶级道德单独存在答案：D24.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:体重B:血型C:身高D:年龄答案：B25.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:0.8B:0.6C:1.2D:1.16答案：D26.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:2B:l3C:4D:5答案：C27.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:能量的推荐摄入量B:体重C:糖尿病的发病率D:高血脂的发生率答案：B28.下列不属于运动四要素的是（）。A:运动强度B:运动类型C:运动速度D:运动频率答案：C29.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:内在的、非强制性的约束机制B:外在的、非强制性的规范C:外在的、强制性的管理规定D:内在的、