专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年黑龙江省爱辉区公共营养师三级资格考试通关秘籍题库（名师推荐）第I部分单选题（100题）1.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:椰子油B:豆油C:橄榄油D:花生油答案：A2.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Cr、Pb、AsB:Hg、Cr、Mn、ZnC:Hg、Cr、Cu、MoD:Hg、Pb、As、Fe答案：A3.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:奶粉B:牛奶C:乳饮料D:酸奶答案：C4.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:山药B:南瓜C:荞麦D:藕粉答案：D5.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:4.9—6.1B:3.9—6.1C:2.9—4.1D:3.9—5.1答案：B6.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:铁摄入不足B:维生素B6缺乏C:锌摄入不足D:维生素B12缺乏答案：D7.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:抗菌素B:美兰C:巯基解毒剂D:阿托品答案：C8.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。B:粉末状样品可采用四分法C:对于大量不均匀样品可采用几何法D:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。答案：A9.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:抗坏血酸B:尼克酸C:视黄醇D:吡哆醇答案：B10.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:150克B:100克C:50克D:200克答案：B11.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:4h，福尔马林B:2h，草酸C:4h，草酸D:2h，福尔马林答案：C12.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期B:无C:较长期和当前D:当前答案：A13.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇能合成胆汁酸B:胆固醇可转变为维生素DC:胆固醇不构成细胞膜D:胆固醇可转化成类固醇激素答案：C14.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:维生素AB:钙C:锌D:碘答案：C15.维生素B1的最好食物来源是（）。A:粮谷类B:肉类C:水果D:蔬菜答案：A16.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:出血点B:牙龈肿胀出血C:口角炎D:皮下淤斑答案：C17.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明B:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏C:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家D:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落答案：B18.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:疾病使基础代谢增高B:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高C:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多D:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者答案：B19.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.48B:0.53C:1.9D:0.9答案：D20.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:124B:86C:156D:182答案：D21.大脑主要能量来源是（）。A:脂肪酸B:氨基酸C:半乳糖D:葡萄糖答案：D22.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:寡糖B:多糖C:单糖D:双糖答案：A23.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素AB:维生素B2C:维生素D:维生素B6答案：B24.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:3%B:90AC:36%D:26%答案：A25.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:都不对B:他缺乏这种营养素的概率是0C:他缺乏这种营养素的概率是0.5D:他缺乏这种营养素的概率是1.0答案：C26.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:肉因子B:磷酸C:茶叶D:多糖答案：A27.促进铁吸收的因素是（）。A:维生素CB:植酸C:膳食纤维D:脂肪酸答案：A28.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春期B:1～3岁的幼儿期C:从出生到1周岁D:3～6岁儿