专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年黑龙江省桦南县公共三级营养师资格考试王牌题库附解析答案第I部分单选题（100题）1.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:全年发生，多见夏秋两季B:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D:一般1～2天会痊愈，死亡率低答案：C2.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:3—4个月B:4—6个月C:6—8个月D:2—4个月答案：B3.上消化道是指（）。A:从口腔到食管B:从口腔到胃C:从口腔到十二指肠D:口腔和咽答案：C4.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止脱氢酶中的巯基被氧化B:防止饱和脂肪酸氧化C:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化D:防止含硒蛋白氧化答案：B5.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:钙B:碘C:锌D:铁答案：D6.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:2—3B:4—5C:6—7D:5.5—6答案：A7.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:以上说法都正确B:不易被人体消化C:易感染旋毛虫病D:易引起食物中毒答案：A8.混溶钙池是指（）。A:毛发中的钙B:牙齿中的钙C:骨骼钙D:软组织、细胞外液和血液中的钙答案：D9.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:纤维素B:半纤维素C:果胶D:淀粉答案：D10.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:接受日晒B:摄入豆类C:摄入菠菜D:摄入奶、奶制品答案：C11.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:食品性质B:货架时间C:微生物D:加工方式答案：C12.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:补充维生素AB:米汤喂养C:少晒太阳D:母乳喂养答案：D13.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附B:表面活性剂C:pHD:无机盐答案：A14.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转变为维生素DB:胆固醇可转化成类固醇激素C:胆固醇能构成细胞膜D:胆固醇不能合成胆汁酸答案：D15.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:800mgB:1200mgC:1000mgD:600mg答案：C16.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:海洋动物＜陆地动物B:植物食品＜动物食品C:红肉动物＞海鱼类D:l海水食品＜淡水食品答案：B17.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:服务群众B:爱岗敬业C:开拓创新D:诚实守信答案：C18.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:冠心病B:糖尿病C:龋齿D:三者都包括答案：D19.碘在体内主要参与（）的合成。A:甲状腺素B:性激素C:肾上腺素D:皮质激素答案：A20.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:蔬菜B:瘦肉C:牛奶D:海产品答案：D21.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:盐酸B:胆固醇C:胆盐D:脂肪酶答案：C22.选购蔬菜应注意其是否（）。A:软化B:有哈喇味C:清亮透明D:掺杂答案：A23.母乳中含量最低的营养素（）。A:钙和维生素AB:铁和维生素AC:钙和维生素DD:铁和维生素D答案：D24.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:营养良好B:营养不良C:骨骼发育不良D:智力障碍答案：B25.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:海带B:蚕豆C:鸡蛋D:冬瓜答案：C26.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:10minB:1天C:10hD:1h答案：A27.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:3gB:1.2～2.0gC:3.5gD:2.2～2.5g答案：B28.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:铁是血红素的成分B:三价铁较二价铁易吸收C:植物来源的铁较动物来源者难吸收D:维生素C有保护铁的作用答案：B29.下列不是锌良好来源的为（）。A:红色肉B:深绿色蔬菜C:动物内脏D:贝壳类答案：B30.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:肾功能不全少尿期B:不喜欢吃动物性食物C:含钾的保健品吃的太少D:频繁的呕吐、腹泻答案：D