专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区凌云县完整版公共营养师三级考试题库（考点梳理）第I部分单选题（100题）1.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《食品包装使用规范》B:《预包装食品标签通则》C:《食品卫生法》D:《预包装食品通则》答案：D2.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:VC缺乏B:VB2缺乏C:锌缺乏D:碘缺乏答案：A3.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:职业活动B:日常生活C:学习活动D:饮食习惯答案：A4.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:权威化B:科学化C:规范化D:系统化答案：A5.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:类胡萝卜素B:维生素C:维生素ED:维生素B1答案：A6.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C:询问法又称为24小时回顾法D:记账法结果最为准确答案：C7.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:600B:500C:400D:300答案：B8.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g答案：A9.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:增强肠功能B:可降低血脂C:构成身体主要成分D:可降低血糖答案：C10.膳食纤维（）作用不明显。A:降血脂B:降血糖C:防便秘D:降血压答案：D11.儿童热能消耗是指（）。A:以上都包括B:食物特殊动力作用C:生长发育消耗的热能D:体力活动消耗的热能答案：A12.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱肌B:肱二头肌C:肱三头肌D:喙肱肌答案：C13.锌缺乏时表现为（）。A:骨质软化B:生长发育迟缓C:克山病D:甲状腺肿大答案：B14.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:4个月～6个月B:7个月～8个月C:1个月D:2个月～3个月答案：A15.肉毒毒素的毒性属于（）。A:心肺毒性B:肝肾毒性C:胃脏毒性D:神经毒性答案：D16.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:使菜肴色泽好看B:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C:让胡萝卜充分炒熟D:灭菌答案：B17.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:发展中国家B:日本C:欧美发达国家D:意大利、希腊答案：B18.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素CB:维生素B1C:维生素B2D:尼克酸答案：D19.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:600B:400C:300D:500答案：D20.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:饮乳制品多B:谷物吃得多C:绿叶蔬菜吃得多D:水果吃得多答案：C21.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:钴B:铁C:钼D:铜答案：A22.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:腰果B:桃C:蜜枣D:杏干答案：A23.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:20%B:10%C:40%D:30%答案：C24.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:锌B:铁C:钙D:碘答案：B25.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化铁B:氯化钠C:硫化锌D:氯化钾答案：B26.维生素B1的最好食物来源是（）。A:水果B:蔬菜C:肉类D:粮谷类答案：D27.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:怀孕早期（孕1月～3月）B:产褥期C:孕中期（孕4月～6月）D:孕晚期（孕7月～9月）答案：A28.下列的维生素中，与骨