专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年广西壮族自治区凌云县三级公共营养师资格考试内部题库及参考答案（模拟题）第I部分单选题（100题）1.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:紫外线照射B:兑人其它油C:加碱去毒D:白陶土吸附答案：C2.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:类型抽样B:纯随机抽样C:整群抽样D:等距抽样答案：C3.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:2岁B:6月C:出生D:1岁答案：D4.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:2—3B:7—9C:3—5D:5—7答案：D5.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:中草药制剂B:保健食品C:营养素补充剂D:营养强化剂答案：D6.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B:维生素B2C:维生素B6D:维生素A答案：B7.谷类蛋白质含量一般为（）。A:20%～36%B:10%～20%C:＜1%D:7%～12%答案：D8.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:减肥B:调节血脂C:辅助抑制肿瘤，防癌D:抗疲劳答案：C9.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:动物脑、鱼子B:蛋黄、动物肝C:鸡蛋、贝类D:牛奶、瘦肉答案：A10.下列说法不正确的是（）。A:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作B:抽样方法很大程度的取决于抽样目的C:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样答案：D11.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:25gB:24gC:18gD:64g答案：A12.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:霉菌B:大肠菌群C:肠道致病菌D:酵母菌答案：A13.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:1型糖尿病B:2型糖尿病C:妊娠糖尿病D:特异型糖尿病答案：B14.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B2B:维生素C:维生素AD:维生素答案：A15.选购蔬菜应注意其是否（）。A:软化B:有哈喇味C:清亮透明D:掺杂答案：A16.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:30%—35%B:25%—30%C:15%—20%D:20%—25%答案：C17.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2099B:2154C:2110D:2253答案：B18.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。B:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。C:粉末状样品可采用四分法D:对于大量不均匀样品可采用几何法答案：A19.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落B:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明C:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏D:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家答案：C20.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:3～6岁儿童期B:1～3岁的幼儿期C:从出生到1周岁D:青春期答案：A21.“脚气病”的病因（）。A:缺乏维生素B2B:都不是C:缺乏维生素B1D:霉菌感染足部皮肤答案：C22.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:导致体内贮存过多引起中毒B:经代谢分解后全部排出体外C:在体内贮存备用D:以原形从尿中排出答案：A23.蛋白质消化率为（）。A:储留氮／吸收氮B:吸收氮／储留氮C:吸收氮／食物氮D:食物氮／吸收氮答案：C24.上消化道是指（）。A:从口腔到食管B:从口腔到十二指肠C:从口腔到胃D:口腔和咽答案：B25.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:黄曲霉毒素B:二恶英C:亚硝胺D:a-苯并芘答案：D26.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。C:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近D:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低答案：B27.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢