专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省方山县2023-2024年公共营养师二级资格考试大全（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.营养学中的膳食结构是指（）。A:居民消费的食物种类及其数量的相对构成B:食物的化学组成C:组成膳食的食物种类D:食物内部的组织结构答案：A2.公共营养师的核心工作内容是（）。A:为人民服务B:改善身体素质C:改善居民营养状况D:解决营养问题答案：A3.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:血红蛋白浓度下降B:运铁蛋白浓度升高C:出现临床症状D:游离原卟啉浓度升高答案：D4.维生素E的良好来源为（）。A:蔬菜类B:植物油C:水果D:肉类答案：B5.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以动物性食物为主的膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：B6.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人可视为成年男子高体力劳动者B:标准人的能量参考摄入量是2400kcalC:标准人的能量参考摄入量是1200kcalD:标准人可视为成年男子中体力劳动者答案：B7.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:白藜芦醇B:糖份C:酒精浓度D:维生素答案：A8.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:尿核黄素测定B:红细胞核黄素测定C:核黄素负荷实验D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定答案：D9.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:阶级斗争B:政治斗争C:社会分工D:社会关系答案：C10.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:食品防腐剂B:功能性脂类成分C:益生菌D:具有保健功能的微量营养素答案：A11.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钙B:钾C:镁D:钠答案：B12.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:与叶绿素的分布平行B:代谢旺盛的叶花茎含量高C:根茎类高于叶菜类D:叶菜高于瓜类答案：C13.下列食物脂肪高的食物是（）。A:麻花B:核桃仁C:广东香肠D:薯片答案：B14.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:砷B:金属汞C:铅D:甲基汞答案：D15.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:15～18B:30C:10～15D:18～25答案：D16.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:龙葵素B:黄曲霉毒素C:亚硝酸盐D:3-硝基丙酸答案：D17.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:展青霉素B:脱氧雪腐镰刀菌烯醇C:T-2毒素D:雪腐镰刀菌烯醇答案：B18.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:解毒作用B:构成细胞和组织的成分C:供给能量D:促使机体从蛋白质获取能量答案：D19.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:7B:6C:5D:4答案：C20.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性B:促进铁的吸收C:提供人体活动需要的能量D:构成红细胞的主要成分答案：A21.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A:24h回顾法不存在人日数计算的问题B:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物C:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D:3天24h回顾法不必包括休息日答案：C22.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素B12D:维生素A答案：A23.猪肝含高量的（）。A:钠B:硫C:铁D:镁答案：C24.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:尽量保证母乳喂养B:蛋白质和能量同时补充C:蛋白质和能量补充应逐步增加D:水肿型应多补充能量答案：D25.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:卷心菜B:鸡蛋C:向日葵D:苹果答案：C26.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:5B:10C:20D:15答案：A27.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A:麦芽糖酶缺乏或活性降低B:乳糖酶缺乏或活性降低C:淀粉酶缺乏或活性降低D:凝乳酶缺乏或活性降低答案：B28.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）m