专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区雁山区2024年公共二级营养师考试完整题库附答案【实用】第I部分单选题（100题）1.幼儿食物的质地宜（）。A:细、软、碎、断生B:细、软、整、烂C:细、硬、碎、烂D:细、软、碎、烂答案：D2.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A:结构B:构成比例C:分类D:成分答案：B3.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒B:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一C:苦井水中毒可用美蓝解毒D:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施答案：A4.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:152030B:51520C:51015D:101520答案：B5.常量元素有（）种。A:10B:9C:7D:6答案：D6.记账法的优点为（）。A:能分析个人膳食摄入状况B:可调查长时期的膳食摄入C:只能得到人均摄入量D:较称重法更为精确答案：B7.碘生理功能包括（）。A:促进神经系统发育B:预防动脉粥样硬化C:促进结缔组织形成D:维持正常造血功能答案：A8.下列不属于运动四要素的是（）。A:运动速度B:运动频率C:运动强度D:运动类型答案：A9.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:5%B:1%C:3%D:5%答案：B10.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:辐照B:低温储存C:常温储存D:脱水与干燥答案：C11.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:南瓜B:胡萝卜C:萝卜D:大蒜答案：D12.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:选择运动方式B:确定运动目标C:确定运动时间与频率D:确定运动速度答案：D13.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:6h内采取措施B:2m以下深坑加生石灰掩埋C:不放血焚烧D:8h立即宰杀处理答案：D14.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:10B:13C:12D:14答案：A15.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:2500B:1500C:2000D:1000答案：A16.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:骨骼发育不良B:营养良好C:营养不良D:智力障碍答案：C17.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢B:阳光照射不足C:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D:维生素D及钙、磷摄入不足答案：A18.在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A:组胺B:亚硝胺C:腐胺D:色胺答案：B19.消化腺是分泌（）的器官。A:粘液B:消化液C:胃酸D:胃酶答案：B20.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:铁B:维生素B1C:碘D:维生素C答案：D21.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:硒B:铬C:维生素D:锌答案：A22.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:血液B:卵巢C:肝脏D:肾脏答案：B23.维生素E的良好来源为（）。A:水果B:肉类C:蔬菜类D:植物油答案：D24.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤40kJ（9.6kcal）/100mLB:≤l00kJ（23.9kcal）/100mLC:≤80kJ（19.1kcal）/100mLD:≤60kJ（14.4kcal）/100mL答案：C25.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:营养均衡原理B:蛋白质互补原理C:氮平衡原理D:氨基酸平衡原理答案：B26.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:可能B:能C:不知道能否D:不可能答案：D27.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:芝麻B:玉米C:赤小豆D:大豆答案：D28.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:三B:五C:六D:四答案：B29.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.2和1.3B:1.8和1.7C: