专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省新建区2024年二级公共营养师资格考试题库附答案（典型题）第I部分单选题（100题）1.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。A:630B:260C:390D:420答案：C2.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:4.5B:3.0C:6.25D:0.16答案：C3.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:15B:20C:25D:30答案：C4.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:20%～30%B:30%～40%C:40%～50%D:50%～60%答案：C5.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:检查高脂血症的膳食B:胆囊及胆管的形态及功能C:人体对脂肪的代谢情况D:小肠对脂肪的吸收能力答案：B6.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:胎儿神经管畸形B:贫血C:脂溢性皮炎D:胶原合成障碍答案：C7.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:10B:7～8C:14D:12答案：B8.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:不易用过多的糖和甜食B:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C:适量的膳食纤维D:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主答案：D9.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％B:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％C:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％D:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白答案：C10.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:骨质疏松症B:龋齿C:氟斑牙D:氟骨症答案：D11.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:摄入能量小于消耗能量B:摄入能量等于消耗能量C:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要D:摄入能量大于消耗能量答案：B12.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B:维生素PPC:维生素D:维生素B2答案：C13.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:5%-6%B:>30%C:4%-5%D:10%-20%答案：B14.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A:亚硝酸盐B:霉变甘蔗C:大肠杆菌D:寄生虫答案：C15.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:500℃B:700℃C:3000℃D:10000℃答案：B16.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富B:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收C:人乳中铁的吸收率比牛乳低D:牛乳中的钙含量比人乳低答案：B17.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表B:营养强化剂使用卫生标准C:《食品添加剂卫生管理办法》D:食品添加剂使用标准答案：B18.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:副溶血性弧菌B:肉毒梭菌C:葡萄球菌D:沙门菌属答案：A19.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:年龄B:血型C:体重D:身高答案：B20.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:化学指标B:物理指标C:感官指标D:微生物指标答案：C21.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:市场经济B:公有制C:计划经济D:私有制答案：B22.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:7.6B:15C:9D:8答案：D23.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2001年B:2002年C:2000年D:2003年答案：A24.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:脂溢性皮炎B:湿疹C:对称性晒斑样损伤D:皮肤干燥答案：C25.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:保障合理的营养素摄人量B:保障充足的食物供给C:保障合理的食物摄入量D:提高奶类及其制品在膳食中的比例答案：D26.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:婴幼儿B:农民C:园林工人D:长跑运动员答案：A27.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:7060B:6050C:5040D:40