专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年江西省新建区二级公共营养师资格考试题库及答案（名校卷）第I部分单选题（100题）1.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:再障性贫血B:营养不良性水肿C:巨幼红细胞性贫血D:溶血性贫血答案：C2.社区动员的主要对象为（）。A:社区卫生专业人员B:社区的基层组织C:领导部门D:非政府组织答案：B3.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素CB:维生素AC:维生素DD:维生素B2答案：D4.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:铜蓝蛋白B:过氧化物酶C:谷胱甘肽过氧化物酶D:超氧化物歧化酶答案：C5.“克山病”是由于体内()缺乏。A:碘B:锌C:磷D:硒答案：D6.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:河豚鱼B:内陆湖泊鱼C:青皮红肉鱼D:红肉鱼答案：C7.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆芽B:煮黄豆C:豆腐D:豆浆答案：C8.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:DHAB:EPAC:卵磷脂D:花生四烯酸答案：D9.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A:≤10B:≤3C:≤5D:≤1答案：B10.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:消费者维权日B:全民健康活动日C:公民道德宣传日D:传统美德宣传日答案：C11.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:肱肌B:肱二头肌C:肱三头肌D:喙肱肌答案：C12.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:静息代谢B:生长发育C:体力活动D:食物热效应答案：C13.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质功效比值B:生物价C:蛋白质表观消化率D:蛋白质真消化率答案：A14.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血清铁蛋白B:血浆视黄醇结合蛋白C:血红蛋白D:血清白蛋白答案：A15.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:亚硝酸盐B:美蓝C:高锰酸钾D:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇答案：D16.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:餐后血糖应答水平百分比值越大B:餐后血糖升高相对缓和C:餐后血糖骤然升高D:葡萄糖在体内扩散速度急剧答案：B17.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A:30%B:41%C:22%D:19%答案：D18.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:1995年10月30日B:1993年3月15日C:2002年3月28日D:2002年7月1日答案：C19.谷类种子中（）含维生素E较多。A:胚乳B:糊粉层C:谷皮D:谷胚答案：D20.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富B:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收C:牛乳中的钙含量比人乳低D:人乳中铁的吸收率比牛乳低答案：B21.孕妇补铁的主要目的是（）。A:增强胎儿免疫力B:脾脏储留C:预防贫血D:红细胞增加答案：C22.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:生理盲点缩小B:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LC:眼结膜杯状细胞消失D:尿液上皮细胞超过3个/mm3答案：A23.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人的能量参考摄入量是1200kcalB:标准人可视为成年男子高体力劳动者C:标准人的能量参考摄入量是2400kcalD:标准人可视为成年男子中体力劳动者答案：C24.血液的相对密度在（）。A:10.5～10.6之间B:0.05～0.06之间C:1.05～1.06之间D:2.05～2.06之间答案：C25.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。A:所用时间短，应答者不需要较高文化B:能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C:其结果对于人群营养状况分析非常有价值D:调查员不需要严格培训答案：D26.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:1800B:3000C:2800D:2400答案：D27.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A:饱和脂肪酸B:多不饱和脂肪酸C:类脂D:单不饱和脂肪酸答案：C28.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A:1.8%B:1.7%C:1