专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年甘肃省和政县公共营养师二级资格认证真题及答案【历年真题】第I部分单选题（100题）1.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:牛肉B:羊肉C:兔肉D:猪肉答案：D2.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:10%B:20%C:30%D:15%答案：A3.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:铁B:硫胺素C:锌D:硒答案：D4.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:200kcal/dB:300kcal/dC:400kcal/dD:836kcal/d答案：A5.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:24B:30C:15D:20答案：A6.个人健康档案的基本资料不包括（）。A:人口学资料B:临床资C:健康行为资料D:生活资料答案：D7.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:中毒患者个案调查B:中毒原因的调查C:中毒食物的调查D:卫生制度的调查答案：D8.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A:理化因素B:微生物的污染C:环境条件D:重金属和仓储害虫的污染答案：D9.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钠B:钾C:钙D:镁答案：B10.我国居民的传统膳食结构是()。A:地中海膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:动植物食物平衡的膳食结构答案：B11.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:雪腐镰刀菌烯醇B:脱氧雪腐镰刀菌烯醇C:T-2毒素D:展青霉素答案：B12.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:15%～20%B:25%～30%C:20%～30%D:10%～15%答案：C13.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:可有可无B:没有关系C:作用不大D:至关重要答案：D14.食品加热至()oC以上属于热处理。A:80B:40C:100D:60答案：D15.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A:成分B:结构C:分类D:构成比例答案：D16.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:荞麦B:高梁C:小麦D:大米答案：C17.菌藻类食物具有()。A:抗菌作用B:还原作用C:抗肿瘤作用D:抗病毒作用答案：C18.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:100g或100mlB:10g或10mlC:g或mlD:1000g或1000ml答案：A19.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:能被人体消化酶所水解B:减轻毒物对机体的损害作用C:有利于排便D:来自蔬菜、水果答案：A20.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2400B:2800C:3000D:1800答案：B21.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:0.16B:6.25C:4.5D:3.0答案：B22.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B6与叶酸B:维生素B2与叶酸C:维生素B1与叶酸D:维生素B12与叶酸答案：D23.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAB:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAC:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸答案：A24.赖氨酸在（）中含量较高。A:鸡蛋B:牛肉C:面粉D:大米答案：B25.以下说法符合安全运动条件的是（）。A:注意体重负荷B:超过负荷身体会崩溃C:以上都是D:遵守自己的步调答案：C26.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:3～4周B:1～2天C:3～4天D:1～2周答案：D27.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:lα-三系生育酚B:α-生育酚C:β-三烯生育酚D:β-生育酚答案：B28.常见的社区营养问题有（）。A:营养不良B:铁缺乏和缺铁性贫血C:超重和肥胖D:以上均是答案：D29.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:主要存在于蛋清中B:人体吸收率较高C:营养