专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年甘肃省西固区公共营养师二级资格认证真题【培优】第I部分单选题（100题）1.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:血清铁浓度升高B:红细胞比积上升C:运铁蛋白浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：D2.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:矿物质B:蛋白质C:乳糖D:脂肪答案：C3.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:大豆B:赤小豆C:玉米D:芝麻答案：A4.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:高梁B:大米C:荞麦D:小麦答案：D5.（）是人体能量的主要食物来源。A:蛋类B:肉类C:谷类D:奶类答案：C6.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:上方2cmB:下方1cmC:上方1cmD:下方2cm答案：B7.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:黄曲霉毒素B:3-硝基丙酸C:亚硝酸盐D:龙葵素答案：B8.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:福尔马林B:麝香草酚C:甲苯D:浓盐酸答案：D9.以下（）不是调查的具体方法。A:实验法B:观察法C:专题小组讨论法D:访谈法答案：A10.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钙B:钾C:钠D:镁答案：B11.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:2运动方式B:生活方式C:心理平衡D:饮食行为答案：D12.下列食物含锌丰富的有()。A:奶类B:内脏C:蔬菜D:植物油答案：B13.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:1000B:2000C:1500D:500答案：B14.黑木耳最好的烹饪手段是？A:爆炒B:凉拌C:煮汤D:生吃答案：C15.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:结语B:题目C:数据库D:前言答案：C16.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:氟骨症B:氟斑牙C:龋齿D:骨质疏松症答案：A17.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:保障合理的食物摄入量B:保障充足的食物供给C:提高奶类及其制品在膳食中的比例D:保障合理的营养素摄人量答案：C18.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:20%～30%B:10%～15%C:60%～70%D:55%～65%答案：D19.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:肝细胞B:胆囊C:胆总管D:十二指肠道答案：A20.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2003年B:2002年C:2001年D:2000年答案：C21.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:肩峰B:肱三头肌C:脐旁D:肩胛下角答案：A22.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:20B:5C:50D:10答案：D23.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:乳糖B:糖原C:淀粉D:葡萄糖答案：A24.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒B:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C:苦井水中毒可用美蓝解毒D:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一答案：A25.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定B:职业道德可以离开阶级道德单独存在C:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性D:职业道德具有不断发展和世代延续的特征答案：B26.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:社会性B:阶段性C:行业性D:规范性答案：B27.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:15%～20%B:25%～30%C:20%～30%D:10%～15%答案：C28.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:35gB:20gC:25gD:30g答案：C29.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:2～3B:1～2C:3～4D:4～5答案：C30.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素KB:维生素EC:维生素AD:维生素D答案：D3