专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年甘肃省红古区公共营养师二级考试完整题库（模拟题）第I部分单选题（100题）1.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:15B:20C:30D:24答案：D2.一个人日为一个人一日用（）。A:早餐B:晚餐C:中餐D:三餐答案：D3.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:kJB:kCalC:JD:Cal答案：C4.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:芝麻B:赤小豆C:大豆D:玉米答案：C5.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A:高温区B:高温高湿区C:低温区D:高温干燥区答案：B6.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:教室B:知识C:学员D:教师答案：A7.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:1995年10月30日B:2000年10月15日C:1983年7月1日D:1995年7月1日答案：A8.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:350～400mlB:150～350mlC:300～600mlD:800ml答案：C9.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:鱼类B:蛋类C:乳类D:肉类答案：C10.食品防腐剂不包括（）。A:苯甲酸B:山梨酸C:丙酸D:木糖醇答案：D11.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:膳食营养调查和评价B:膳食指导和评估C:人体营养状况测定和评价D:营养咨询和教育答案：D12.科普文章的准确性不包括（）。A:数据准确B:概念准确C:事实准确D:字数准确答案：D13.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:习惯饮用葡萄酒B:每餐后吃新鲜水果C:红肉摄入量高D:富含植物性食物答案：C14.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:动物肝脏B:蔬菜C:谷类D:水果答案：A15.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:伤寒杆菌B:布氏杆菌C:副溶血性弧菌D:大肠杆菌答案：D16.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:蛋白质B:脂肪C:乳糖D:矿物质答案：C17.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A:块小质软膳食B:调味品多的膳食C:成人膳食D:种类丰富的膳食答案：C18.维生素B6的生理功能有（）。A:构成黄素单核苷酸B:参与氨基酸代谢C:调节凝血蛋白质合成D:增强记忆答案：B19.对于儿童，首选的饮品是（）。A:运动饮料B:乳饮料C:果汁D:白开水答案：D20.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不少于200mgB:不少于300mgC:不超过300mgD:不超过200mg答案：C21.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:限制B:增加C:不强调限制D:不主张供给答案：C22.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:必需氨基酸B:蛋白质C:赖氨酸D:苏氨酸答案：C23.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:鸭肝、鱼片干B:鸡蛋黄粉、虾米C:鲍鱼、奶油D:猪脑、猪皮答案：C24.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:2：1：2B:1：2：1C:1：1：1D:1：1：2答案：C25.细菌性食物中毒不包括（）。A:毒蕈中毒B:葡萄菌中毒C:沙门菌中毒D:变色杆菌食物中毒答案：A26.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:锌B:硒C:硫胺素D:铁答案：B27.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Ge、Cu、MoB:Hg、Cd、Mn、ZnC:Hg、Pb、As、FeD:Hg、Cd、Pb、As答案：D28.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德规范B:道德原则和规范的总和C:道德责任D:道德原则答案：B29.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:0～4B:-10～0C:10～65D:5～10答案：C30.下列关于24h