专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河南省唐河县公共三级营养师资格认证真题题库带答案第I部分单选题（100题）1.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2400kcalB:2200kcalC:2500kaclD:2100kcal答案：A2.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素EB:维生素DC:维生素AD:维生素C答案：C3.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A:智力低下B:神经管畸形C:巨大儿D:骨骼畸形答案：B4.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:夜盲型B:佝偻型C:亚健康型D:水肿型答案：D5.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:食物的分类概念B:具体的膳食食谱C:每日必需的食物摄入量D:较理想的膳食模式答案：D6.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:谷类B:水果C:肉类D:蔬菜答案：A7.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:乳糖酶B:脂肪酶C:糖苷酶D:蛋白酶答案：A8.维生素D缺乏可导致（）。A:癞皮病B:佝偻病C:坏血病D:干眼病答案：B9.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:糖B:核苷酸C:淀粉D:香辛料答案：B10.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:多糖B:茶叶C:磷酸D:肉因子答案：D11.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:25-（OH）D3B:VitD3C:1-（OH）D3D:1，25-（OH）2D3答案：A12.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:牙齿B:心脏C:头颅D:骨骼答案：D13.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:锌B:碘C:镁D:钙答案：C14.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:8B:7.6C:9D:15答案：A15.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:猪肉B:蚕豆C:海带D:冬瓜答案：A16.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:加热B:使用防腐剂C:速冻D:盐腌答案：D17.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:谷物C:菠菜D:葡萄答案：A18.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:牛奶B:鸡蛋C:鱼肉D:牛肉答案：B19.膳食模式评价的依据是（）。A:中国居民膳食指南B:中国居民平衡膳食宝塔C:NRVsD:DRIs答案：B20.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:4030B:5040C:6050D:7060答案：C21.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:上臂围B:皮褶厚度C:腰围、臀围D:身高、体重答案：D22.母乳中含量最低的营养素（）。A:铁和维生素AB:铁和维生素DC:钙和维生素AD:钙和维生素D答案：B23.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类B:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类C:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类答案：C24.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:3.9—5.1B:3.9—6.1C:4.9—6.1D:2.9—4.1答案：B25.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:普通干燥B:微波干燥C:冷冻干燥D:喷雾干燥答案：D26.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:α-生育酚B:β-生育酚C:δ-生育酚D:γ-生育酚答案：A27.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:加工方式B:微生物C:食品性质D:货架时间答案：B28.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:55%—65%B:20%—30%C:11%—14%D:40%答案：A29.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转变为维生素DB:胆固醇不构成细胞膜C:胆固醇可转化成类固醇激素D:胆固醇能合成胆汁酸答案：B30.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B:异常非均质性食品，但包装件