专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省瑞安市2024年公共三级营养师考试真题题库含答案【A卷】第I部分单选题（100题）1.大脑主要能量来源是（）。A:半乳糖B:脂肪酸C:葡萄糖D:氨基酸答案：C2.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:鸡蛋、贝类B:蛋黄、动物肝C:牛奶、瘦肉D:动物脑、鱼子答案：B3.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:豆油B:花生油C:椰子油D:橄榄油答案：C4.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:48.55%B:27.87%C:38.21%D:10.34%答案：C5.机体缺乏维生素K可引起（）。A:癞皮病B:坏血病C:凝血障碍D:佝偻病答案：C6.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:红曲B:姜黄C:柠檬黄D:虫胶红酸答案：C7.慢性砷中毒可导致（）。A:青紫症B:黑脚病C:坏血病D:癞皮病答案：B8.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH8.0B:pH7.5C:lpH7.0D:pH6.0答案：D9.维生素D缺乏可导致（）。A:干眼病B:佝偻病C:坏血病D:癞皮病答案：B10.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:体表面积C:身高D:体重答案：B11.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:维生素AB:维生素DC:l维生素CD:l核黄素答案：A12.蛋白质的互补作用是指（）。A:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：A13.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:膀胱B:肝脏C:肾脏D:神经答案：D14.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:半纤维素B:淀粉C:纤维素D:果胶答案：B15.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:营养良好B:骨骼发育不良C:营养不良D:智力障碍答案：C16.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:生活方式B:运动方式C:心理平衡D:饮食行为答案：D17.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:最大增加量为50%B:减少10%～15%C:减少50%D:增加10%～15%答案：A18.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:72B:26C:24D:48答案：A19.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:鸡腿肉B:猪肝C:瘦猪肉D:牛奶答案：B20.维生素B1的最好食物来源是（）。A:蔬菜B:肉类C:水果D:粮谷类答案：D21.膳食模式评价的依据是（）。A:中国居民平衡膳食宝塔B:NRVsC:中国居民膳食指南D:DRIs答案：A22.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:赖氨酸B:苯丙氨酸C:色氨酸D:蛋氨酸答案：B23.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:花生油B:猪油C:牛油D:羊油答案：B24.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:碳水化合物B:脂肪C:乙醇D:蛋白质答案：B25.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:让胡萝卜充分炒熟B:使菜肴色泽好看C:灭菌D:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出答案：D26.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素AB:维生素CC:维生素KD:维生素答案：A27.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1200—1500mlB:1000—1300mlC:1100—1400mlD:1300—1600ml答案：C28.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:1hB:1天C:10minD:10h答案：C29.中国营养学会建议的我