专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省襄城区2024年公共营养师二级资格认证完整题库带答案（能力提升）第I部分单选题（100题）1.下列不是锌良好来源的为（）。A:深绿色蔬菜B:l红色肉C:动物内脏D:贝壳类答案：A2.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:少吃零食，控制食糖摄入B:保证吃好早餐C:饮用清淡饮料D:对肥胖儿童应采用减肥药物答案：D3.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:缓冻缓溶B:速冻速溶C:速冻缓溶D:缓冻速溶答案：B4.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:牛肉B:兔肉C:羊肉D:猪肉答案：D5.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:80B:100C:150D:200答案：C6.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病B:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养C:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量D:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量答案：D7.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:促进微量营养素吸收B:防止胎儿低血糖症C:促进机体利用蛋白质D:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响答案：D8.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:200B:400C:100D:300答案：A9.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(Cm)]3B:体重(kg)／[身高(m)]3C:体重(kg)／[身高(m)]2D:体重(kg)／[身高(Cm)]2答案：C10.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:罐头B:肉类C:淀粉类食品，如剩饭等D:海鲜答案：B11.下列食物脂肪高的食物是（）。A:薯片B:核桃仁C:麻花D:广东香肠答案：B12.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:能量供给不足，可导致生长发育迟缓B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％C:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量D:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上答案：D13.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:5～10B:0～4C:-10～0D:10～65答案：D14.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝储留氮/吸收氮×100B:生物价＝吸收氮×100%C:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)D:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)答案：A15.一个人日为一个人一日用（）。A:早餐B:三餐C:中餐D:晚餐答案：B16.烟酸又名（）。A:尼克酸B:抗脚气病因子C:蝶酰谷氨酸D:抗神经炎因子答案：A17.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:50％B:30％C:60％D:40％答案：D18.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:4%-5%B:5%-6%C:10%-20%D:>30%答案：D19.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:胶原合成障碍B:胎儿神经管畸形C:镰刀形贫血症D:脂溢性皮炎答案：D20.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:与叶绿素的分布平行B:代谢旺盛的叶花茎含量高C:根茎类高于叶菜类D:叶菜高于瓜类答案：C21.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:客观资料B:主观资料C:计划D:评估答案：B22.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:植物血凝素B:龙葵素C:类秋水仙碱D:皂素答案：C23.能量供给量制定的主要依据是（）。A:体力劳动强度大小B:食物特殊动力作用C:脑力劳动强度大小D:基础代谢消耗能量的大小答案：A24.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:250B:200C:300D:350答案：A25.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:36B:30C:34D:32答案：C26.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:胡萝卜素B:蛋白质C:碳水化合物D:纤维素答案：A27.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:700B:800C:1000D:900答案：C