专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省襄城区内部使用公共二级营养师资格认证完整题库（培优）第I部分单选题（100题）1.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:等于B:小于C:接近D:大于答案：D2.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:可以多用B:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象C:不能用于冷冻食品D:破坏维生素答案：B3.常见的社区营养问题有（）。A:超重和肥胖B:营养不良C:铁缺乏和缺铁性贫血D:以上均是答案：D4.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:病毒污染B:重金属污染C:寄生虫污染D:致病菌污染答案：D5.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.96B:0.85C:0.888D:1.21答案：D6.一个人吃（）为1个人日。A:三餐B:早餐C:晚餐D:中餐答案：A7.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B:知识是行为的基础C:行为改变的关键步骤是确立信念D:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变答案：B8.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:100～150B:200～250C:250～300D:150～200答案：D9.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:菠菜B:谷物C:葡萄D:肉类答案：D10.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:蒸鸡蛋B:米粉糊C:肉泥D:豆制品答案：B11.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素DB:维生素AC:维生素B2D:维生素C答案：C12.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:净利用率B:表现消化率C:蛋白质含量D:利用率答案：D13.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2200B:2300C:2400D:2500答案：C14.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重C:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量D:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重答案：A15.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:教室B:教师C:学员D:知识答案：A16.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重D:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重答案：A17.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:对肥胖儿童应采用减肥药物B:保证吃好早餐C:少吃零食，控制食糖摄入D:饮用清淡饮料答案：A18.培训应遵循的原则包括__________。A:专业知识和技能培训兼顾B:全面培训与重点提高相结合C:以上都是D:理论联系实际答案：C19.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素AB:维生素CC:维生素BD:维生素D答案：D20.下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A:红外线B:湿度C:温度D:氧气答案：A21.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:身高B:体重C:年龄D:血型答案：D22.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A:钙丢失B:缺少体力活动C:维生素D缺乏D:雌激素水平下降答案：A23.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:3B:2C:2.5D:3.5答案：C24.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:生物价B:蛋白质功效比值C:蛋白质表观消化率D:蛋白质真消化率答案：B25.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高能量、高蛋白、高糖、高维生素B:高钾C:高碘D:高钙答案：A26.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:30%B:40%C:50%D:60%答案：C27.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听程度增大可