专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省乌当区2024年公共营养师二级资格认证完整版（能力提升）第I部分单选题（100题）1.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:100～150B:200～250C:150～200D:250～300答案：C2.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:镁B:钠C:钾D:钙答案：B3.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:肝细胞B:胆囊C:胆总管D:十二指肠道答案：A4.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:中部地区B:西部地区C:城市地区D:东部地区答案：B5.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:20%～25%B:25%～30%C:30%～35%D:15%～20%答案：D6.维生素E的主要食物来源是（）。A:植物油B:水果C:肉类D:鱼类答案：A7.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:伙食账目不需要连续B:伙食账目不需要完整C:要求伙食账目完善、数据可靠D:要求提供每次购物的发票答案：C8.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:谷胱甘肽过氧化物酶B:过氧化物酶C:超氧化物歧化酶D:铜蓝蛋白答案：A9.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:氟骨症B:氟斑牙C:龋齿D:骨质疏松症答案：A10.属于数值变量资料的是（）。A:身高B:体重C:年龄D:血型答案：D11.维生素D的前身为（）。A:吡哆醇B:视黄醇C:麦角固醇D:胆固醇答案：C12.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:促进微量营养素吸收B:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C:促进机体利用蛋白质D:防止胎儿低血糖症答案：B13.下列不是锌良好来源的为（）。A:动物内脏B:深绿色蔬菜C:l红色肉D:贝壳类答案：B14.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:以能量缺乏为主B:以矿物质缺乏为主C:蛋白质和能量同时缺乏D:以蛋白质缺乏为主答案：D15.能消化脂肪的是（）。A:唾液B:小肠液C:胃液D:胰液答案：D16.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:禽类的存活率B:饲料C:品种D:季节答案：A17.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:胱氨酸和苯丙氨酸B:赖氨酸和蛋氨酸C:胱氨酸和蛋氨酸D:蛋氨酸和苯丙氨酸答案：D18.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:氯B:钠C:磷D:钾答案：C19.赖氨酸在（）中含量较高。A:面粉B:大米C:鸡蛋D:牛肉答案：D20.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:20%～25%B:25%～30%C:30%～35%D:35%～40%答案：B21.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素KB:维生素EC:维生素B12D:维生素D答案：A22.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:出现临床症状B:游离原卟啉浓度升高C:血红蛋白浓度下降D:运铁蛋白浓度升高答案：B23.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:阶段培训计划B:专项培训计划C:部分培训计划D:综合性培训计划答案：B24.（）是职业的本质。A:谋生的手段和方式B:承担特定社会责任C:满足社会生产D:获得劳动报酬答案：B25.微波加热的特点包括（）。A:不能灭菌B:不节能C:大量破坏营养D:加热均匀性好答案：D26.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素AB:维生素CC:维生素B2D:维生素B1答案：A27.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血浆视黄醇结合蛋白B:血清白蛋白C:血清铁蛋白D:血红蛋白答案：C28.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:锌B:核黄素C:尼克酸D:硫胺素答案：D29.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:每餐后吃新鲜水果B:红肉摄入量高C:习惯饮用葡萄酒D:富含植物性食物答案：B30.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A:微生物B:感官C:化学D:物理答案：B31.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒B:UL是健康个体的营养素摄入目标C:这个量对