专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年河北省肃宁县公共营养师二级完整版及参考答案（综合题）第I部分单选题（100题）1.水的生理功能不包括（）。A:构成组织及重要生命物质B:构成细胞和体液的重要组成部分C:构成身体成分D:构成视觉细胞内的感光物质答案：D2.有关维生素的说法错误的是（）。A:能提供能量B:不参与人体组织的构成C:不能在人体内储存D:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供答案：A3.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:5.5～6.5B:2.5—3.5C:3.5—4.5D:4.5—5.5答案：D4.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德原则和规范的总和B:道德原则C:道德责任D:道德规范答案：A5.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2001年B:2002年C:2003年D:2000年答案：A6.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A:唾液可杀灭进人口腔内的微生物B:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解C:唾液可清洁和保护口腔D:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉答案：B7.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:准确性低B:费时费力C:回收率高D:调查对象文化程度低答案：C8.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:眼结膜杯状细胞消失B:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LC:尿液上皮细胞超过3个/mm3D:生理盲点缩小答案：D9.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:黄曲霉毒素B:皂苷C:龙葵素D:亚硝酸盐答案：B10.我每天的工作都是（）。A:有时计划B:想到哪做到哪C:事先计划好D:从来也不计划答案：C11.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:维生素DB:脂肪C:钙、磷、钠D:乳糖答案：C12.谷类淀粉以（）为主。A:抗性淀粉B:直链淀粉C:变性淀粉D:支链淀粉答案：D13.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:65.4B:68.4C:60.2D:55.4答案：B14.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:代谢旺盛的叶花茎含量高B:与叶绿素的分布平行C:叶菜高于瓜类D:根茎类高于叶菜类答案：D15.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:三餐两点制B:三餐一点制C:四餐一点制D:四餐两点制答案：A16.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《食品添加剂卫生管理办法》B:《中华人民共和国食品卫生法》C:《食品添加剂使用卫生标准》D:《食品添加剂生产企业卫生规范》答案：B17.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:1000g或1000mlB:10g或10mlC:g或mlD:100g或100ml答案：D18.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:3～5B:5～7C:2～4D:4～6答案：D19.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:铜B:锌C:l铁D:铬答案：D20.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:北京型B:东北型C:上海型D:广东型答案：D21.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:维生素B1B:钙C:乳糖D:维生素A答案：C22.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:母乳B:燕麦C:牛奶D:猪肉答案：A23.以下（）不是调查的具体方法。A:实验法B:专题小组讨论法C:访谈法D:观察法答案：A24.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人的能量参考摄入量是2400kcalB:标准人的能量参考摄入量是1200kcalC:标准人可视为成年男子中体力劳动者D:标准人可视为成年男子高体力劳动者答案：A25.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:婴幼儿体重对营养状况不敏感B:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重C:误差小于身长测量的误差D:婴幼儿体重主要由遗传因素决定答案：C26.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×5＋70B:年龄×7＋50C:年龄×5＋50D:年龄×7＋70答案：D27.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:白糖B:燕麦片C:烤面包D:冬瓜答案：B