专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省肃宁县2024年二级公共营养师资格考试题库及解析答案第I部分单选题（100题）1.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:2m以下深坑加生石灰掩埋B:8h立即宰杀处理C:不放血焚烧D:6h内采取措施答案：B2.（）是引起食品腐败的主要原因。A:水分B:微生物C:氧D:紫外线答案：B3.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:符号和示意B:语言和媒介C:语言和符号D:符号和媒介答案：D4.记账法的优点为（）。A:能分析个人膳食摄入状况B:只能得到人均摄入量C:较称重法更为精确D:可调查长时期的膳食摄入答案：D5.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸碳链长度B:脂肪酸的空间结构C:第一个双键的位置D:脂肪酸饱和程度答案：C6.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生正氮平衡B:处于零氮平衡C:易发生负氮平衡D:膳食蛋白质难以改变氮平衡答案：C7.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:1周岁时身长可达出生时的1.5倍B:婴儿出生时平均身长为50CmC:婴儿出生体重平均为3000gD:1周岁时体重可达出生时的1.5倍答案：D8.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量B:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类D:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重答案：C9.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:皮肤干燥B:皮肤和牙龈出血C:唇炎和口角炎D:神经管畸形答案：C10.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A:健康教育活动B:健康咨询活动C:健康干预活动D:健康传播活动答案：D11.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:800B:900C:1000D:700答案：B12.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:葡萄球菌B:沙门菌属C:副溶血性弧菌D:肉毒梭菌答案：C13.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:14B:10C:12D:13答案：B14.常量元素有()种。A:9B:7C:10D:6答案：D15.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:海鲜B:淀粉类食品，如剩饭等C:肉类D:罐头答案：C16.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐两点制B:三餐制C:三餐三点制D:三餐一点制答案：A17.老年人钙的吸收率为（）。A:40%B:30%C:10%D:20%答案：D18.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A:1100B:l900C:1000D:1200答案：D19.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康B:UL是健康个体的营养素摄入目标C:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和D:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒答案：B20.以下说法符合安全运动条件的是（）。A:超过负荷身体会崩溃B:以上都是C:注意体重负荷D:遵守自己的步调答案：B21.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:2运动方式B:饮食行为C:心理平衡D:生活方式答案：B22.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:在酸性环境中易破坏B:主要污染干燥、冷藏食品C:不耐热D:属于肝脏毒答案：D23.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:大米B:小麦C:高梁D:荞麦答案：B24.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:降低食品中水分含量B:抑制食品中微生物生长繁殖C:杀灭食品中大部分细菌D:破坏食品中的酶答案：B25.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗胰蛋白酶B:抗氨肽酶C:抗胰凝乳蛋白酶D:抗羧肽酶答案：A26.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素DB:维生素KC:维生素AD:维生素E答案：A27.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.02C:0.01D:0.03答案：