专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区凤山县完整版公共二级营养师真题附答案【满分必刷】第I部分单选题（100题）1.下列不是锌良好来源的为（）。A:深绿色蔬菜B:动物内脏C:贝壳类D:l红色肉答案：A2.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:酪氨酸B:苏氨酸C:胱氨酸D:丝氨酸答案：A3.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:信息扩散迅速而广泛B:信息公开C:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性D:传播对象不确定答案：D4.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:数量B:质量C:摄取方式D:种类答案：A5.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:铜蓝蛋白B:谷胱甘肽过氧化物酶C:过氧化物酶D:超氧化物歧化酶答案：B6.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:建立新的人际关系B:树立社会主义劳动态度C:集体主义D:为人民服务答案：D7.血液的相对密度在（）。A:1.05～1.06之间B:2.05～2.06之间C:0.05～0.06之间D:10.5～10.6之间答案：A8.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:150g和50gB:50g和150gC:50g和100gD:100g和50g答案：D9.腌渍保藏的原理为（）。A:降低食品的水分活性B:杀菌C:不破坏营养素D:不改变渗透压答案：A10.预防四季豆中毒的措施为（）。A:熟食要冷藏B:烹调前用水浸泡并洗净C:烹调时加醋D:烹调时要烧熟煮透答案：D11.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:硒B:钙C:铁D:锌答案：D12.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:降血压B:降血脂C:防便秘D:降血糖答案：A13.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:蛋氨酸和苯丙氨酸B:赖氨酸和蛋氨酸C:胱氨酸和苯丙氨酸D:胱氨酸和蛋氨酸答案：A14.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:植酸B:乳糖C:蛋白质D:大量维生素答案：A15.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:300mlB:200—250mlC:50-100nlD:<50ml答案：C16.能消化脂肪的是（）。A:唾液B:小肠液C:胰液D:胃液答案：C17.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:园林工人B:农民C:婴幼儿D:长跑运动员答案：C18.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:25-（OH）D3B:VitD3C:1-（OH）D3D:1，25-（OH）2D3答案：A19.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:有变化B:变低C:变高D:无明显变化答案：D20.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:伤寒杆菌B:布氏杆菌C:副溶血性弧菌D:大肠杆菌答案：D21.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:牛肝B:猪肾C:羊脑D:猪肉答案：D22.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:25%～30%B:25%～50%C:75%D:50%～75%答案：A23.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:甘油二酯B:乳糜微粒C:甘油三酯D:胆固醇答案：D24.下列不属于企业文化功能的是（）。A:激励功能B:整合功能C:强制功能D:自律功能答案：C25.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:权威化B:科学化C:系统化D:规范化答案：A26.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:一开始不要做剧烈的运动B:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C:身体不适时要休息D:水分的补给要充足答案：B27.1kCal的热能相当于（）。A:4.184MJB:239kJC:4.184kJD:0.239kJ答案：C28.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:卵巢和肝脏B:皮肤C:血液D:肌肉答案：A29.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:口感好，且易消化B:热量含量高C:饱和脂肪酸较多D:不饱和脂肪酸较多答案：D30.赤霉病变中毒多发生于（）。A:春季B:秋季C:夏季D:春夏之交答案：D31.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚氯乙烯B:聚丙烯C:聚苯乙烯D:聚碳酸酯塑料答案：D32.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的