专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年浙江省公共二级营养师考试真题附答案（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A:促进胶原合成B:促进类固醇羟化C:促进神经递质合成D:促进铁吸收答案：D2.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:组胺B:龙葵素C:棉酚D:皂甙答案：B3.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:250B:300C:200D:350答案：A4.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2003年B:2002年C:2000年D:2001年答案：D5.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:50B:380C:400D:450答案：C6.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:花生油B:大豆油C:l棕榈油D:菜籽油答案：B7.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:破坏维生素B:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象C:可以多用D:不能用于冷冻食品答案：B8.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:不影响免疫系统B:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩C:以儿童和青少年较多见D:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病答案：C9.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:克山病、脚气病B:脚气病、坏血病C:克汀病、克山病D:克汀病、坏血病答案：B10.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:蛋白质B:碳水化合物C:纤维素D:脂肪答案：A11.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A:米饭B:菜花C:猪肉D:鲐鱼答案：D12.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:小于B:接近C:等于D:大于答案：D13.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A:半完全蛋白B:完全蛋白C:球状蛋白D:不完全蛋白答案：D14.山药的血糖生成指数高于（）。A:香蕉B:胡萝卜C:葡萄D:南瓜答案：C15.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:300B:400C:100D:200答案：D16.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:少吃零食，控制食糖摄入B:饮用清淡饮料C:保证吃好早餐D:对肥胖儿童应采用减肥药物答案：D17.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:自陶土吸附B:紫外线照射C:兑入其它油D:加碱去毒答案：D18.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A:属于肝脏毒B:在酸性环境中易破坏C:不耐热D:主要污染干燥、冷藏食品答案：A19.锌的生理功能有（）。A:构成人体成分B:对神经的作用C:维持体内正常代谢D:催化作用答案：D20.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:JB:kcalC:kJD:cal答案：A21.不属于数据库基本结构的是（）。A:数据共享B:原始数据C:逻辑数据层D:概念数据层答案：A22.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素AB:β-胡萝卜素C:烟酸D:维生素C答案：A23.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:碘B:铁C:维生素B1D:维生素C答案：D24.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:努力工作只为挣钱养家B:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C:认真工作为了受到领导、群众的好评D:对待工作可以应付了事答案：B25.下列不属于健康状况信息的是（）。A:行为信息B:个人疾病史C:体检信息D:生化指标答案：A26.腌渍保藏的原理为（）。A:杀菌B:降低食品的水分活性C:不改变渗透压D:不破坏营养素答案：B27.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:放下手头的工作，去见朋友B:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他C:告诉朋友自己在工作，另约时间见面D:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友答案：D28.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:短链脂肪酸B:乳糖C:酪蛋白D:乳清蛋白答案：B29.具有激素性质的维生素