专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省开化县公共营养师二级资格考试真题附参考答案（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:铜B:钻C:铬D:叶酸答案：C2.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:0.6g／(kg·日)B:30g／日C:1.16g／(kg·日)D:0.8g／(kg·日)答案：D3.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％B:乳清蛋白约占总蛋白质的80％C:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％D:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类答案：B4.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:450克B:300克C:500克D:150克答案：B5.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:苏氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:亮氨酸答案：C6.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:传出神经B:躯体神经C:自主神经D:传人神经答案：B7.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=EARB:RNI=1.2×EARC:RNI=EAR-2SDD:RNI=EAR+2SD答案：A8.成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。A:1.16B:0.6C:1.2D:0.8答案：A9.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听消失可能是化学性膨胀B:胖听程度增大可能是生物性气胀C:胖听程度不变可能是生物性气胀D:胖听程度不变可能是物理性膨胀答案：B10.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:34B:32C:30D:36答案：A11.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:物理指标B:微生物指标C:感官指标D:化学指标答案：C12.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:小麦B:花生C:甘蔗D:玉米答案：C13.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的B:胰液能中和进入十二指肠的胃酸C:胰液是弱酸性液体D:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值答案：C14.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1000B:1200C:300D:100答案：C15.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:9B:10C:11D:8答案：B16.维生素B6的生理功能有（）。A:调节凝血蛋白质合成B:参与氨基酸代谢C:增强记忆D:构成黄素单核苷酸答案：B17.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:海洋动物＜陆地动物B:植物食品＜动物食品C:红肉动物＞海鱼类D:海水食品＜淡水食品答案：B18.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:60.2B:68.4C:55.4D:65.4答案：B19.动物性食物是人体（）主要来源。A:碳水化合物B:膳食纤维C:优质蛋白D:维生素答案：C20.老年人钙的吸收率为（）。A:40%B:10%C:30%D:20%答案：D21.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:51015B:51520C:152030D:101520答案：B22.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:24B:20C:15D:30答案：A23.个人健康档案的基本资料不包括（）。A:人口学资料B:健康行为资料C:生活资料D:临床资答案：C24.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:35mgB:5mgC:25mgD:10mg答案：C25.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A:能量摄入量B:食物来源C:餐次比例D:营养素摄入量答案：C26.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:超氧化物歧化酶B:过氧化物酶C:谷胱甘肽过氧化物酶D:铜蓝蛋白答案：C27.公共营养师的核心工作内容是（）。A:改善身体素质B:解决营养问题C:为人民服务D:改善居民营养状况答案：C28.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／3B:1／5C:1／6D:1／4答案：A29.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/