专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省定远县2024年二级公共营养师资格考试真题题库及参考答案（精练）第I部分单选题（100题）1.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:防便秘B:降血脂C:降血压D:降血糖答案：C2.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:6B:10C:2.3D:8答案：A3.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:16～19.5B:19～26C:18.5～23.9D:18～25答案：C4.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:500℃B:700℃C:3000℃D:10000℃答案：B5.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:5B:6C:3D:4答案：B6.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:中毒原因的调查B:中毒患者个案调查C:中毒食物的调查D:卫生制度的调查答案：D7.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉C:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉D:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉答案：B8.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:可以进行具有代表性膳食模式的调查B:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式C:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高D:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低答案：C9.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:胱氨酸和蛋氨酸B:赖氨酸和蛋氨酸C:蛋氨酸和苯丙氨酸D:胱氨酸和苯丙氨酸答案：C10.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:牛奶B:动物血液制品C:瘦肉D:动物肝脏答案：A11.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:30％～40％B:20％～30％C:10％～20％D:15％～30％答案：B12.以下说法符合安全运动条件的是（）。A:注意体重负荷B:超过负荷身体会崩溃C:遵守自己的步调D:以上都是答案：D13.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2010kcalB:2625kcalC:2400kcalD:2000kcal答案：B14.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:10B:13C:14D:12答案：A15.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:尿内源氮B:粪氮C:食物氮D:食物摄取量答案：B16.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:18B:16C:19D:17答案：A17.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:肝脏损害B:致癌性C:血液系统障碍D:抑制胆碱酯酶的活性答案：D18.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:急火快炒B:先洗后切C:现切现炒D:先切后洗答案：D19.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:苏氨酸B:丝氨酸C:胱氨酸D:酪氨酸答案：D20.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:氧化B:溶血C:羰氨D:还原答案：C21.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量D:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重答案：A22.（）是职业的本质。A:满足社会生产B:获得劳动报酬C:承担特定社会责任D:谋生的手段和方式答案：C23.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A:50％～60％，20％～25％B:30％～40％，10％～15％C:60％～70％，25％～30％D:40％～45％，15％～20％答案：A24.维生素E的良好来源为（）。A:肉类B:植物油C:蔬菜类D:水果答案：B25.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:氟骨症B:氟斑牙C:龋齿D:骨质疏松症答案：A26.以下属于分类资料的是（）。A:性别B:贫穷富裕程度C:身高D:年龄答案：A27.母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A:4～6B:3～5C:2～4D:1～3