专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省柞水县2023-24年二级公共营养师资格考试真题题库带答案（B卷）第I部分单选题（100题）1.常见的社区营养问题有（）。A:超重和肥胖B:以上均是C:营养不良D:铁缺乏和缺铁性贫血答案：B2.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.7B:0.8C:0.5D:0.9答案：D3.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大B:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染C:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染D:不完整或受损的容器易造成食品污染答案：B4.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:职位B:岗位C:工作D:任务答案：C5.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:10B:12C:14D:13答案：A6.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:25和30B:10和15C:15和20D:20和25答案：C7.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)B:生物价＝储留氮/吸收氮×100C:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)D:生物价＝吸收氮×100%答案：B8.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／4B:1／6C:1／3D:1／5答案：C9.挤压膨化过程中（）。A:可溶性食物纤维降低B:脂类稳定性提高C:不破坏维生素CD:维生素损失相对较少答案：D10.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:脂肪B:碳水化合物C:纤维素D:蛋白质答案：D11.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:以动物性食物为主的膳食结构B:地中海膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：A12.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钾B:钙C:镁D:钠答案：D13.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:草酸钾B:枸橼酸钾C:肝素D:EDTA钠盐答案：A14.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:牛奶B:全鸡蛋C:牛肉D:大豆答案：B15.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:肉类B:蛋类C:鱼类D:乳类答案：D16.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:计划怀孕或可能怀孕前开始B:孕中期C:孕早期D:孕晚期答案：A17.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:目前没有B:尿锌C:发锌D:血锌答案：A18.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:4.5B:3.0C:0.16D:6.25答案：D19.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:鸭肝、鱼片干B:鸡蛋黄粉、虾米C:鲍鱼、奶油D:猪脑、猪皮答案：C20.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:15%～20%B:25%～30%C:55%～60%D:12%～14%答案：D21.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A:球状蛋白B:完全蛋白C:半完全蛋白D:不完全蛋白答案：D22.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年人，轻体力劳动者B:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C:体重60kg的成年人，中等体力劳动者D:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者答案：B23.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:脂溢性皮炎B:湿疹C:皮肤干燥D:对称性晒斑样损伤答案：D24.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:OAB血型系统B:RY血型系统C:ABO血型系统D:Rh血型系统答案：C25.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:85B:70C:75D:80答案：C26.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:禽肉B:牛肉C:羊肉D:猪肉答案：A27.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。