专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省惠城区历年公共营养师二级考试通关秘籍题库【全国通用】第I部分单选题（100题）1.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Ge、Cu、MoB:Hg、Cd、Mn、ZnC:Hg、Cd、Pb、AsD:Hg、Pb、As、Fe答案：C2.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素DB:维生素EC:维生素KD:维生素A答案：A3.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:亚硝酸盐B:有机磷农药C:瘦肉精D:河豚毒素答案：A4.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:集体主义B:建立新的人际关系C:树立社会主义劳动态度D:为人民服务答案：D5.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:咖啡因B:鞣质C:茶碱D:茶多酚答案：D6.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A:鸡蛋B:鸡肝C:动物血D:牛奶答案：D7.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:胶原合成障碍B:镰刀形贫血症C:脂溢性皮炎D:胎儿神经管畸形答案：C8.大豆豆皮中（）含量最高。A:食物纤维B:淀粉C:维生素CD:大豆油脂答案：A9.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。A:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查B:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问C:在实际工作中一般选用3天连续调查方法D:24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h答案：A10.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:非血红素铁B:血红蛋白铁C:血红素铁D:铁蛋白答案：A11.以下属于分类资料的是（）。A:身高B:贫穷富裕程度C:性别D:年龄答案：C12.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:10mgB:25mgC:5mgD:35mg答案：B13.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:维生素B6B:烟酸C:维生素B12D:叶酸答案：B14.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:锌B:碘C:硒D:铜答案：A15.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A:l900B:1000C:1200D:1100答案：C16.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:1:1:1B:＜1:1:1.5C:＜1:1:1D:＞1:1:1答案：C17.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:700B:900C:800D:1000答案：B18.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:蛋白质和能量同时补充B:蛋白质和能量补充应逐步增加C:水肿型应多补充能量D:尽量保证母乳喂养答案：C19.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％B:猪肉的蛋白质含量最高C:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％D:牛肉蛋白质含量高达20％答案：B20.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:4%-5%B:5%-6%C:10%-20%D:>30%答案：D21.下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A:脑干B:脊髓C:内脏D:小脑答案：C22.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:500℃B:10000℃C:3000℃D:700℃答案：D23.化学性食物中毒包括（）。A:有机磷农药中毒B:副溶血弧菌食物中毒C:含氰苷类植物中毒D:肉毒梭菌素食物中毒答案：A24.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素D:维生素PP答案：C25.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:葡萄球菌肠毒素食物中毒B:四季豆食物中毒C:副溶血性弧菌食物中毒D:沙门氏菌食物中毒答案：A26.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德责任B:道德原则C:道德原则和规范的总和D:道德规范答案：C27.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2001年B:2002年C:2000年D:2003年答案：A28.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:500B:200C:400D:300答案：C29.