专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省齐河县2024年公共营养师三级资格考试附答案（突破训练）第I部分单选题（100题）1.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:卵磷脂B:神经鞘磷脂C:脑苷脂D:固醇类答案：A2.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:乳糖酶缺乏或活性降低B:脂肪酶缺乏C:淀粉酶缺乏或活性降低D:蛋白质酶缺乏答案：A3.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素KB:维生素C:维生素B1D:维生素E答案：A4.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:85%B:65%C:80%D:53.3%答案：C5.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、1000mlB:1500ml、1200mlC:1500ml、1000mlD:1200ml、I500ml答案：A6.正常人血浆的pH值为（）。A:6.35—7.35B:7.35—7.45C:5.35—6.35D:7.45—7.55答案：B7.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:2—3B:4—5C:5.5—6D:6—7答案：A8.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素B2B:烟酸C:维生素AD:维生素C答案：D9.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:以促销为目的赠送保健品B:参观实验C:讲授D:演示答案：A10.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:红曲B:虫胶红酸C:柠檬黄D:姜黄答案：C11.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1200mgB:800mgC:600mgD:1000mg答案：B12.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:植物食品＜动物食品B:海洋动物＜陆地动物C:红肉动物＞海鱼类D:l海水食品＜淡水食品答案：A13.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:钙B:维生素B12C:锌D:铁答案：C14.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:异亮氨酸B:色氨酸C:亮氨酸D:赖氨酸答案：D15.人体维生素D的来源有（）。A:谷类B:肝脏C:水D:蔬菜答案：B16.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:铁B:钼C:铜D:钴答案：D17.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:4.9—6.1B:2.9—4.1C:3.9—6.1D:3.9—5.1答案：C18.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:4个月～6个月B:1个月C:7个月～8个月D:2个月～3个月答案：A19.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素DB:维生素AC:维生素B12D:维生素B6答案：D20.下列物质中属于淀粉的是（）。A:果胶B:木质素C:糖原D:纤维素答案：C21.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:日本B:意大利、希腊C:欧美发达国家D:发展中国家答案：B22.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德是处理人与人之间关系的强制性规范B:道德对人的要求高于法律C:道德是人区别于动物的根本标志D:道德从来没有阶级性答案：D23.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A:食品的营养价值B:食品的营养素密度C:食品的热能密度D:食品营养质量指数答案：A24.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:1000μg/dB:600μg/dC:700μg/dD:900μg/d答案：D25.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明B:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落C:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏D:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家答案：C26.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:牛奶B:瘦肉C:蔬菜D:海产品答案：D27.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:不喜欢吃动物性食物B:含钾的保健品吃的太少C:频繁的呕吐、腹泻D:肾功能不全少尿期答案：C28.