专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省广宗县公共二级营养师资格考试题库附答案【研优卷】第I部分单选题（100题）1.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:5B:20C:10D:15答案：A2.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:5B:15C:10D:20答案：A3.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类B:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％C:乳清蛋白约占总蛋白质的80％D:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％答案：C4.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:增加胃张力B:活泼好动，容易饥饿C:胃的容量小D:肝脏中糖原储存量小答案：D5.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:高梁B:大米C:荞麦D:小麦答案：D6.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:35～50B:45～60C:25～40D:55～70答案：B7.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B:咨询场所可以不限制场合C:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品答案：C8.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:副溶血性弧菌B:伤寒杆菌C:布氏杆菌D:大肠杆菌答案：D9.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:饱和脂肪酸较多B:热量含量高C:口感好，且易消化D:不饱和脂肪酸较多答案：D10.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况D:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜答案：B11.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C:以儿童和青少年较多见D:不影响免疫系统答案：C12.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:10g或10mLB:1000g或1000mLC:g或mLD:100g或100mL答案：D13.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:以上均是B:考虑对解决营养问题的作用大小C:考虑营养问题的重要程度D:考虑实施干预的难易程度等答案：A14.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:锌B:铁C:硫胺素D:硒答案：D15.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:花生B:蔬菜C:鱼类D:水果答案：A16.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A:信息传播B:宣教传播C:媒体传播D:平面传播答案：A17.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:粗面内质网B:核糖体C:滑面内质网D:高尔基复合体答案：C18.赖氨酸在（）中含量较高。A:鸡蛋B:大米C:牛肉D:面粉答案：C19.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A:20%～30%B:大于60%C:30%～50%D:50%～60%答案：C20.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:10—15oC,>65%B:18—21oC,>65%C:22—25oC,<60%D:18—21oC,<60%答案：B21.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:食品被粪便污染的指标B:食品腐败变质的指标C:肠道致病菌污染的指标D:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标答案：D22.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变B:行为改变的关键步骤是确立信念C:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动D:知识是行为的基础答案：D23.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以动物性食物为主的膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:地中海膳食结构答案：B24.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:血型B:年龄C:身高