专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省高邮市2024年公共营养师二级考试题库附下载答案第I部分单选题（100题）1.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:300B:400C:500D:200答案：B2.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:500克B:300克C:150克D:450克答案：B3.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:眼结膜杯状细胞消失B:尿液上皮细胞超过3个/mm3C:生理盲点缩小D:血清视黄醇含量低于0.35μmol/L答案：C4.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:评估B:计划C:客观资料D:主观资料答案：D5.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:15B:10C:5D:20答案：C6.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:100B:200C:300D:50答案：B7.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A:完全蛋白B:半完全蛋白C:不完全蛋白D:球状蛋白答案：C8.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:瘦肉精B:河豚毒素C:亚硝酸盐D:有机磷农药答案：C9.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:β-三烯生育酚B:lα-三系生育酚C:α-生育酚D:β-生育酚答案：C10.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:2m以下深坑加生石灰掩埋B:不放血焚烧C:8h立即宰杀处理D:6h内采取措施答案：C11.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:30%B:60%C:40%D:50%答案：D12.“人无诚信不立”是指()。A:做人就必须修身正心B:无论为人还是做事都应该“敬事而信”C:要求统治者“仁民爱物”D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力答案：A13.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:11B:9C:8D:10答案：D14.鱼虾类摄入量是（）。A:400～500gB:100～200gC:50gD:50～100g答案：C15.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:20%～25%B:30%～35%C:35%～40%D:25%～30%答案：D16.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素AC:维生素B2D:维生素B1答案：A17.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:5.5～6.5B:3.5—4.5C:2.5—3.5D:4.5—5.5答案：D18.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液能中和进入十二指肠的胃酸B:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值C:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D:胰液是弱酸性液体答案：D19.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:质量B:数量C:摄取方式D:种类答案：B20.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:骨质疏松症B:龋齿C:氟骨症D:氟斑牙答案：C21.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:60%～65%B:55%～60%C:65%～70%D:50%～55%答案：B22.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝储留氮/吸收氮×100B:生物价＝吸收氮×100%C:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)D:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)答案：A23.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:小肠B:胃C:胰腺D:口腔答案：A24.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:不知道能否B:能C:可能D:不可能答案：D25.人体氮的来源为（）。A:矿物质B:脂肪C:碳水化合物D:蛋白质答案：D26.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质消化率B:蛋白质互补作用C:蛋白质利用率D:蛋白质需要量答案：D27.以下不符合普通人的运动指南的是（）。A:高强度运动对改善心肺机能有良好作用B:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次C:运动类型以有氧运动和耐力运动为主D:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜