专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省高邮市2024年公共二级营养师资格考试题库大全（名师推荐）第I部分单选题（100题）1.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B12B:B2C:B1D:B6答案：C2.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:禽肉B:猪肉C:羊肉D:牛肉答案：A3.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:肝脏损害B:致癌性C:血液系统障碍D:抑制胆碱酯酶的活性答案：D4.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A:食品卫生标准的数据B:食品理化指标的数据C:评价食品质量好坏的依据D:可以用于标示的食物营养成分基础数据答案：D5.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A:客观资料B:评估C:计划D:主观资料答案：B6.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:色氨酸B:苏氨酸C:赖氨酸D:亮氨酸答案：A7.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:小于B:等于C:不知道D:大于答案：B8.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类D:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重答案：C9.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐制B:三餐两点制C:三餐三点制D:三餐一点制答案：B10.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:食品添加剂使用标准B:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C:《食品添加剂卫生管理办法》D:营养强化剂使用卫生标准答案：D11.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:铁蛋白B:血红蛋白铁C:血红素铁D:非血红素铁答案：D12.你浪费时间吗（）A:较多B:较少C:从不D:总是答案：C13.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％B:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％C:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％D:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％答案：B14.（）是职业的本质。A:谋生的手段和方式B:获得劳动报酬C:满足社会生产D:承担特定社会责任答案：D15.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:60B:30C:50D:40答案：C16.幼儿食物的质地宜（）。A:细、软、整、烂B:细、软、碎、断生C:细、软、碎、烂D:细、硬、碎、烂答案：C17.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:32B:36C:30D:34答案：D18.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:现切现炒B:先切后洗C:先洗后切D:急火快炒答案：B19.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:放下手头的工作，去见朋友B:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友C:告诉朋友自己在工作，另约时间见面D:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他答案：B20.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质消化率B:蛋白质需要量C:蛋白质利用率D:蛋白质互补作用答案：B21.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素AB:维生素EC:维生素CD:维生素D答案：C22.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:全谷B:水果C:燕麦D:大麦答案：A23.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:70B:80C:75D:85答案：C24.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:30g／日B:0.6g／(kg·日)C:1.16g／(kg·日)D:0.8g／(kg·日)答案：D25.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:1995年10月30日B:2002年3月28日C:1993年3月15日D:2002年7月1日答案：A26.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:餐后血糖骤然升高B:餐后血糖应答水平百分比值越大C:葡萄糖在体内扩散速度急剧D:餐后血糖升高相对缓和答案：D27.下列对测量婴