专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024吉林省舒兰市二级公共营养师资格考试王牌题库答案下载第I部分单选题（100题）1.成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。A:0.6B:1.2C:0.8D:1.16答案：D2.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:加工方式B:微生物C:食品性质D:货架时间答案：B3.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:糖原B:乳糖C:葡萄糖D:半乳糖答案：A4.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2010kcalB:2625kcalC:2000kcalD:2400kcal答案：B5.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10％、＜10％和10％B:10％、10和＜10％C:＜10％、10％和10％D:＞10％、10％和10％答案：C6.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.3和1.2B:1.8和1.7C:1.7和1.8D:1.2和1.3答案：B7.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:压榨法B:离心法C:精炼法D:过滤法答案：A8.下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A:卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用B:蛋黄中铁的生物利用率为3％左右C:蛋中所含铁以血红素铁形式存在D:蛋黄中所含铁元素较高答案：C9.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:上海型B:广东型C:北京型D:东北型答案：B10.菌落总数是（）的指标。A:肠道致病菌污染B:食品清洁状态C:食品腐败变质D:食品被粪便污染答案：B11.优质蛋白质主要来源于（）。A:蔬菜B:肉、蛋、奶、类C:水果D:谷类答案：B12.“克山病”是由于体内()缺乏。A:磷B:锌C:碘D:硒答案：D13.你浪费时间吗（）A:较多B:较少C:从不D:总是答案：C14.下列食物含锌丰富的有（）。A:奶类B:植物油C:内脏D:蔬菜答案：C15.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:硒B:碘C:锌D:钙答案：C16.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:糖原B:半乳糖C:乳糖D:葡萄糖答案：C17.大豆的限制氨基酸为（）。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:苏氨酸D:丙氨酸答案：B18.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:细胞B:组织C:骨骼D:器官答案：A19.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:兑入其它油B:自陶土吸附C:紫外线照射D:加碱去毒答案：D20.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A:碳水化合物B:植物蛋白C:膳食纤维D:油脂答案：A21.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B1B:维生素B12C:维生素AD:维生素B2答案：A22.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:科学发展B:团结协作C:诚实守信D:遵纪守法答案：A23.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:硬脂酸和花生四烯酸B:花生四烯酸和二十二碳六烯酸C:二十二碳六烯酸和软脂酸D:花生四烯酸和软脂酸答案：B24.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:中链脂肪酸B:长链脂肪酸C:短链脂肪酸D:类脂肪酸答案：A25.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数B:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶C:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计D:皮褶计压力标准为10g/cm2答案：D26.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:花生四烯酸B:卵磷脂C:EPAD:DHA答案：A27.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:骨骼发育不良B:营养良好C:营养不良D:智力障碍答案：C28.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:动物肝脏B:蔬菜C:谷类D:水果答案：A29.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:粗面内质网B:核糖体C:高尔基复合体D:滑面内质网答案：D30.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况B:主体问