专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省栾城区历年公共二级营养师资格考试题库带答案（培优A卷）第I部分单选题（100题）1.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A:鲐鱼B:菜花C:米饭D:猪肉答案：A2.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:1995年7月1日B:1983年7月1日C:1995年10月30日D:2000年10月15日答案：C3.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:700B:900C:800D:1000答案：D4.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A:联合国粮农组织（FAO）B:世界卫生组织（WHO）C:我国省级人民政府D:我国国务院卫生行政部门答案：D5.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素B12D:维生素A答案：C6.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为B:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的C:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等D:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的答案：D7.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:纤维素B:胡萝卜素C:碳水化合物D:蛋白质答案：B8.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:小麦B:甘蔗C:玉米D:花生答案：B9.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B:维生素B2C:维生素D:维生素PP答案：C10.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:6550B:3667C:5120D:4210答案：B11.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:布氏杆菌B:伤寒杆菌C:副溶血性弧菌D:大肠杆菌答案：D12.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:奉献B:创新C:敬业D:合作答案：C13.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:目前没有B:发锌C:血锌D:尿锌答案：A14.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:蛋白质含量B:净利用率C:利用率D:表现消化率答案：C15.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:2.3B:10C:6D:8答案：C16.山药的血糖生成指数高于（）。A:葡萄B:南瓜C:胡萝卜D:香蕉答案：A17.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:酸奶B:大豆C:小麦D:牛奶答案：B18.含维生素A丰富的食物有（）。A:鱼B:动物内脏C:瘦肉D:粮谷答案：B19.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:消费者维权日B:传统美德宣传日C:公民道德宣传日D:全民健康活动日答案：C20.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％B:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％C:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％D:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％答案：A21.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:肱肌B:喙肱肌C:肱三头肌D:肱二头肌答案：C22.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:800B:1000C:1200D:600答案：A23.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钠B:钙C:钾D:镁答案：A24.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤5B:≤1C:≤3D:≤10答案：A25.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:25～50gB:50gC:50～100gD:25g答案：B26.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质功效比值B:蛋白质表观消化率C:蛋白质真消化率D:生物价答案：A27.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（