专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024江西省靖安县公共三级营养师考试真题题库有解析答案第I部分单选题（100题）1.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:粮谷类B:蛋、奶类C:肉、鱼、禽类D:豆类及豆制品答案：A2.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:膳食纤维B:中草药中的成分C:植物甾醇D:大豆多肽答案：D3.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:蛋白质B:蔗糖C:葡萄糖D:碳水化合物答案：C4.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:方差法B:离差法C:Gomez分类法D:百分位数评价答案：B5.缺锌患者应该多食用（）。A:蛋类食物B:豆制品食物C:水果D:海产贝类食物答案：D6.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:葡萄糖耐量面积B:果糖耐量面积C:乳糖耐量面积D:蔗糖耐量面积答案：A7.职业道德具有（）。A:法律的强制性B:兼有强烈的纪律性C:对从业人员无关紧要D:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能答案：D8.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:胚乳B:谷皮C:糊粉层D:胚芽答案：C9.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:导致体内贮存过多引起中毒B:在体内贮存备用C:以原形从尿中排出D:经代谢分解后全部排出体外答案：A10.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素CB:维生素B2C:尼克酸D:维生素B1答案：C11.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:钙B:硒C:铁D:碘答案：B12.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:脂肪B:果糖C:DNAD:氨基酸答案：D13.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:血液系统障碍B:致癌性C:肝脏损害D:抑制胆碱酯酶活性答案：D14.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:亚硝胺B:二恶英C:黄曲霉毒素D:a-苯并芘答案：D15.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:β-生育酚B:δ-生育酚C:α-生育酚D:γ-生育酚答案：C16.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:淀粉酶缺乏或活性降低B:脂肪酶缺乏C:乳糖酶缺乏或活性降低D:蛋白酶缺乏答案：C17.亚油酸是（）。A:24碳6烯酸B:18碳4烯酸C:18碳2烯酸D:22碳4烯酸答案：C18.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:脑苷脂B:固醇类C:卵磷脂D:神经鞘磷脂答案：C19.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。B:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近C:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低D:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。答案：A20.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:甲亢B:甲低C:肺结核D:肿瘤答案：A21.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:龋齿B:糖尿病C:冠心病D:三者都包括答案：D22.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:美兰B:阿托品C:抗菌素D:巯基解毒剂答案：D23.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:24小时内高糖饮食B:5小时内高糖饮食C:3小时内高糖饮食D:12小时内高糖饮食答案：C24.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:磷酸B:茶叶C:肉因子D:多糖答案：C25.关于道德的说法中，正确的是（）。A:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范B:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用C:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据D:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的答案：A26.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:减少50%B:减少10%～15%C:增加10%～15%D:最大增加量为50%答案：D27.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:植酸B:果糖C:磷酸D:淀粉答案：A28.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿先天畸形B:新生儿溶血C:母体血脂升高D:新生儿神经管畸形答案：D