专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省满城区2024年公共三级营养师考试真题题库附答案（实用）第I部分单选题（100题）1.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:26%B:36%C:90AD:3%答案：D2.儿童热能消耗是指（）。A:生长发育消耗的热能B:体力活动消耗的热能C:以上都包括D:食物特殊动力作用答案：C3.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:易引起食物中毒B:不易被人体消化C:易感染旋毛虫病D:以上说法都正确答案：D4.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近C:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低D:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。答案：D5.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:花生油B:豆油C:橄榄油D:椰子油答案：D6.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Cd，Mn，ZnB:Hg，Cd，Pb，AsC:Hg，Pb，As，GeD:Hg，Ge，Cu，Mo答案：C7.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:鸡蛋B:海带C:冬瓜D:蚕豆答案：A8.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:1—2B:2—3C:5—10D:10—15答案：C9.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:猪肉B:冬瓜C:蚕豆D:海带答案：A10.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:钙B:镁C:铁D:钠答案：D11.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:混合食物由胃完全排空需4～6小时B:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢C:胃内食物的量与胃排空的速率有关D:食物进入胃后5分钟即有部分排空答案：B12.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:欧美发达国家B:日本C:发展中国家D:意大利、希腊答案：D13.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按蛋白质来源分类B:按营养价值分类C:按营养价值和化学结构分类D:按化学结构分类答案：C14.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:锌缺乏B:VC缺乏C:VB2缺乏D:碘缺乏答案：B15.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类B:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分C:动植物中脂肪酸的种类很少D:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链答案：D16.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:锌B:钙C:铬D:硒答案：A17.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体重B:体表面积C:身高D:胸围答案：B18.母乳不含哪一项（）。A:神经生长因子B:肌肉生长因子C:转移生长因子D:表皮生长因子答案：B19.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:牛奶、瘦肉B:鸡蛋、贝类C:蛋黄、动物肝D:动物脑、鱼子答案：C20.人体必需微量元素包括（）。A:碘、钴、氟B:钙、锌、碘C:铁、铬、钴D:硫、铁、氯答案：C21.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1／3～1／2倍B:1～2倍C:10倍以下D:1／2～1倍答案：D22.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:半胱氨酸B:精氨酸C:丝氨酸D:酪氨酸答案：A23.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:佝偻型B:亚健康型C:水肿型D:夜盲型答案：C24.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:非血红素铁B:功能性铁C:血红素铁D:血红素铁和非血红素铁答案：A25.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素B2B:维生素AC:烟酸D:维生素C答案：D26.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:妊娠糖尿病B:特异型糖尿病C:1型糖尿病D:2型糖尿病答案：D27.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:蜜枣B:杏干C:桃D:腰果答案：D28.具有消除体内自由基和过氧