专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年江西省浔阳区公共营养师三级考试真题带答案（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:能量的推荐摄入B:糖尿病的发病率C:体重D:高血脂的发生率答案：C2.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:不易被人体消化B:易引起食物中毒C:易感染旋毛虫病D:以上说法都正确答案：D3.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:40%B:30%C:20%D:10%答案：A4.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.53B:0.9C:1.9D:0.48答案：B5.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:药物治疗B:控制饮食＋运动疗法C:手术疗法D:控制饮食答案：B6.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:水肿型B:亚健康型C:夜盲型D:佝偻型答案：A7.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:1.5cmB:2.0cmC:0.5cmD:1.0cm答案：D8.维生素E的合成场所为（）。A:骨骼肌B:动物肝脏C:动物脂肪组织D:植物答案：B9.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2099B:2253C:2110D:2154答案：D10.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:10hB:1hC:10minD:1天答案：C11.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:叶酸B:维生素B2C:维生素B12D:维生素C答案：D12.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:参观实验B:讲授C:以促销为目的赠送保健品D:演示答案：C13.人体维生素D的来源有（）。A:肝脏B:蔬菜C:谷类D:水答案：A14.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鱼肉B:鸡蛋C:牛肉D:牛奶答案：B15.下列说法错误的是（）。A:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示B:食物的价格高不一定营养价值就高C:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小D:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数答案：A16.卧式标准量床或量板适用于（）。A:所有人B:3岁以下的儿童C:10岁以上的少年D:5岁～6岁的儿童答案：B17.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良B:5岁以前儿童上臂围变化很大C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好答案：D18.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:36%B:26%C:90AD:3%答案：D19.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:57B:47C:45D:53答案：A20.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:牛奶B:瘦肉C:海产品D:蔬菜答案：C21.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Pb、As、FeB:Hg、Cr、Mn、ZnC:Hg、Cr、Pb、AsD:Hg、Cr、Cu、Mo答案：C22.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:40%B:55%—65%C:20%—30%D:11%—14%答案：B23.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:脂肪B:蛋白质C:糖D:维生素、矿物质答案：D24.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素CB:维生素BC:维生素AD:维生素D答案：B25.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:频繁的呕吐、腹泻B:含钾的保健品吃的太少C:肾功能不全少尿期D:不喜欢吃动物性食物答案：A26.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:30%B:40%C:60%D:50%答案：B27.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:蛋白质B:B族维生素和无机盐C:碳水化合物D:维生素C答案：B28.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:多吃肉不会引起血糖增高B:多选低GI