串讲基础试题及答案20080830.doc-国家公共营养师（三级）基础知识试题【完整版】(文档可以直接使用，也可根据实际需要修订后使用,可编辑放心下载）国家公共营养师〔三级〕理论知识试题第一局部职业道德〔第1-10题，每题0.5分，共5分〕一、单项选择题〔以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最正确答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第1-10题，共10题，每题0.5分，共5分。〕1、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所遵守的，与职业活动紧密相关的是(D)。A．道德情操B．道德品质C．道德原那么和标准的总和D．以上都是2、创新对营养师事业和个人开展的作用表现在〔D〕A．是营养师事业健康开展的巨大动力B．是个人事业获得成功的关键因素C．是提高自身职业道德水平的重要条件D．以上都是3、关于道德标准、法律道德的说法中，正确的选项是〔D〕A．法律标准是做事的准那么而非做人的准那么，它只标准个人不应该做什么B．道德标准是做人的准那么，标准个人应该做什么，不应该做什么C．法律标准依靠国家强制力发挥效用，比道德标准的社会功能强大的多D．道德标准以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限。4、社会主义职业道德的根本标准包括(A)A．爱岗敬业，老实守信B．遵守纪律，钻研业务C．认真负责，和谐相处D．精益求精，开拓创新5、道德与法律的关系是〔D〕A．道德与法律一同产生B．道德与法律在内容上没有重叠C．法律的适用范围比道德广D．法律是人类历史的阶段性现象，道德那么伴随人类社会始终6、关于道德的说法中，正确的选项是〔C〕A．人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B．每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C．道德是调节人与人之间关系的特殊行为标准D．道德同法律一样，必须在外在标准的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和平安问题做出规定的国家法律是〔B〕A．?食品添加剂卫生管理方法?B．?中华人民共和国食品卫生法?C．?食品添加剂使用卫生标准?D．?食品添加剂生产企业卫生标准?8、当工作中遇到困难时，你一定会〔B〕A．一个人慢慢做B．向经验丰富的同事请教C．只跟亲近的人诉说D．争取领导的帮助9、1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了半圈，导致发射失败。1980年“阿里安〞火箭爆炸，是由于操作员不慎将一商标碰落，填塞了燃烧室喷嘴，导致发射失败。你认为以上事故主要是由于〔D〕造成的。A．螺母质量不过关B．环境不卫生C．管理制度不健全D．从业人员没有严格遵守操作规那么10、关于上述事故，你的感受是〔B〕A．这是偶然事故B．做任何事情都需要精益求精C．职业道德不重要，关键的是提高职业技能D．上述事故皆有粗心造成，与职业道德素质上下无关第二局部理论知识〔第11-200题，共190题，每题0.5分，共95分〕一、单项选择题〔以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最正确答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第11-160题，共150题，每题0.5分，共75分。〕11．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为(B)。A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g12．维生素A含量丰富的食物是(A)。A．鸡肝B．猪肉C．玉米D．山药13．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(C)。A．铁B．锌C．硒D．硫胺素14．老年人饮食应注意(A)。A．蛋白适量而质优B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C．动物油可多摄入D．总热能摄入不变15．以下有关豆类的说法中不正确的选项是(D)。A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多16．目前确定的必需脂肪酸是(B)。A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B．亚油酸、α-亚麻酸C．亚油酸、花生四烯酸D．α-亚麻酸、花生四烯酸17．核黄素良好的食物来源是(A)。A．动物内脏、蛋、奶类B．蔬菜C．水果D．粮谷类18．与蛋白质代谢有关的维生素是(D)。A．维生素AB．维生素CC．维生素B2D．维生素B619．对于鸡蛋中铁的表达正确的选项是(D)。A．含量较低B．营养价值很低C．主要存在于蛋清中D．以上都不正确20．人体每日摄入膳食纤维的适宜量