专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省石鼓区内部使用二级公共营养师资格认证真题题库附参考答案AB卷第I部分单选题（100题）1.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:10%B:30%C:50%D:20%答案：C2.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B:维生素C:维生素PPD:维生素B2答案：B3.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1200B:2000C:1500D:1000答案：A4.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:多食含钙丰富的食品，如奶类B:摄入足够的新鲜蔬菜和水果C:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D:食物种类齐全，品种多样答案：C5.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素AB:维生素EC:维生素CD:维生素D答案：C6.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:肉毒梭菌毒素食物中毒B:葡萄球菌肠毒素食物中毒C:溶血性弧菌食物中毒D:沙门菌属食物中毒答案：B7.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴C:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性D:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的答案：A8.科普文章的准确性不包括（）。A:字数准确B:事实准确C:概念准确D:数据准确答案：A9.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:中部地区B:东部地区C:西部地区D:城市地区答案：C10.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:核桃仁B:麻花C:薯片D:广东香肠答案：A11.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:1，25-（OH）2D3B:1-（OH）D3C:25-（OH）D3D:VitD3答案：C12.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病B:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养C:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量D:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量答案：D13.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:1997B:2005C:1995D:2008答案：D14.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A:做馒头时，在发酵面团中加碱B:做油炸食品时，油温不宜过高C:吃面条时连汤一起喝D:烙饼时，缩短所用时间答案：A15.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:三B:四C:五D:六答案：C16.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钙B:钠C:镁D:钾答案：B17.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:活泼好动，容易饥饿B:增加胃张力C:肝脏中糖原储存量小D:胃的容量小答案：C18.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:10—15oC,>65%B:22—25oC,<60%C:18—21oC,<60%D:18—21oC,>65%答案：D19.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:维生素B2B:β-胡萝卜素C:维生素CD:维生素D答案：D20.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:草酸B:植酸C:磷酸D:鞣酸答案：A21.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:40B:35C:50D:30答案：C22.影响人体健康最重要的因素是（）。A:个人生活方式B:遗传因素C:医疗条件D:社会条件答案：A23.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:脂肪B:钙、磷、钠C:维生素DD:乳糖答案：B24.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素B12D:维生素A答案：B25.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。