专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省铁山区完整版公共营养师三级考试题库大全含答案（模拟题）第I部分单选题（100题）1.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:色氨酸B:异亮氨酸C:赖氨酸D:亮氨酸答案：C2.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:9B:8C:7.6D:15答案：B3.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钙B:碘C:铜D:钠答案：C4.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:花生油B:猪油C:羊油D:牛油答案：B5.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:半胱氨酸、精氨酸B:苯丙氨酸、酪氨酸C:亮氨酸、丝氨酸D:缬氨酸、苏氨酸答案：D6.农药的生物富积作用主要通过（）。A:食物链B:间接污染C:直接污染D:仓库使用答案：A7.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:药物治疗B:控制饮食＋运动疗法C:控制饮食D:手术疗法答案：B8.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种必需氨基酸的构成比B:各种非必需氨基酸构成比C:各种必需氨基酸的含量D:各种氨基酸的含量答案：A9.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:龋齿B:糖尿病C:三者都包括D:冠心病答案：C10.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:9B:12C:13.5D:8答案：B11.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:米汤喂养B:母乳喂养C:少晒太阳D:补充维生素A答案：B12.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:豆类B:叶酸强化食物C:绿色蔬菜D:肉类答案：B13.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:欧美发达国家B:发展中国家C:日本D:意大利、希腊答案：C14.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:中度消瘦B:肥胖C:轻度消瘦D:正常范围答案：C15.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:胚芽B:糊粉层C:胚乳D:谷皮答案：B16.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用B:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用C:不再食用D:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用答案：C17.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:1B:0.8C:1.6D:0.5答案：A18.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇孕期缺碘会导致克山病B:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等D:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高答案：A19.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:6—7B:4—5C:5.5—6D:2—3答案：D20.维生素B1的最好食物来源是（）。A:水果B:粮谷类C:蔬菜D:肉类答案：B21.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后12～14小时B:饭后6～8小时C:饭后8～12小时D:饭后2～4小时答案：A22.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:记账法结果最为准确。B:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。D:询问法又称为24小时回顾法答案：D23.下列说法错误的是（）。A:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示B:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小C:食物的价格高不一定营养价值就高D:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数答案：A24.下列不是锌良好来源的为（）。A:动物内脏B:深绿色蔬菜C:贝壳类D:红色肉答案：B25.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:800mgB:1000mgC:600mgD:1200mg答案：A26.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:谷物C:葡萄D:菠菜答案：A27.核黄素良好的食物来源是（）。A:蔬菜B:动物内脏、蛋、奶类C:粮谷类D:水果答案：B28.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相