专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省美姑县整理三级公共营养师资格认证真题（典型题）第I部分单选题（100题）1.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:饮食中几乎不含蛋白质B:占全天总热能的10%C:<40gD:<60g答案：A2.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿先天畸形B:母体血脂升高C:新生儿神经管畸形D:新生儿溶血答案：C3.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:爱岗敬业B:诚实守信C:开拓创新D:服务群众答案：C4.肉毒毒素的毒性属于（）。A:胃脏毒性B:心肺毒性C:肝肾毒性D:神经毒性答案：D5.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:体重B:身高C:身高、体重、皮褶厚度D:皮褶厚度答案：C6.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是0B:他缺乏这种营养素的概率是1.0C:都不对D:他缺乏这种营养素的概率是0.5答案：D7.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:佝偻型B:水肿型C:夜盲型D:亚健康型答案：B8.蛋白质消化率为（）。A:吸收氮／食物氮B:储留氮／吸收氮C:食物氮／吸收氮D:吸收氮／储留氮答案：A9.RNI可满足群体中（）个体需要A:100%B:99%C:97%～98%D:50%答案：C10.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gB:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g答案：D11.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、I500mlB:1500ml、1000mlC:1200ml、1000mlD:1500ml、1200ml答案：C12.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素KB:维生素B12C:维生素ED:维生素D答案：A13.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:是健康个体的营养素摄入目标B:是平均每日可以摄入该营养素的最高量C:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大D:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康答案：A14.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:水果B:谷类C:肉类D:蔬菜答案：B15.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:抗疲劳B:降低胆固醇C:增进食欲D:抗氧化损伤答案：D16.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:10倍以下B:1／2～1倍C:1～2倍D:1／3～1／2倍答案：B17.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:叶酸强化食物B:绿色蔬菜C:豆类D:肉类答案：A18.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:阿托品B:美兰C:巯基解毒剂D:抗菌素答案：C19.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类B:动植物中脂肪酸的种类很少C:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分D:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链答案：D20.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%答案：C21.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:三者都包括B:龋齿C:冠心病D:糖尿病答案：A22.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:膳食纤维B:中草药中的成分C:大豆多肽D:植物甾醇答案：C23.锌缺乏时表现为（）。A:克山病B:生长发育迟缓C:甲状腺肿大D:骨质软化答案：B24.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。C:记账法结果最为准确。D:询问法又称为24小时回顾法答案：D25.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:维生素CB:β-胡萝卜素C:维生素DD:维生