专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省昌黎县2024公共营养师二级资格考试完整版（全国使用）第I部分单选题（100题）1.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素B12B:维生素EC:维生素KD:维生素D答案：C2.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A:单不饱和脂肪酸B:多不饱和脂肪酸C:类脂D:饱和脂肪酸答案：C3.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:2.5—3.5B:3.5—4.5C:4.5—5.5D:5.5～6.5答案：C4.以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A:大豆B:牛肉C:奶酪D:鱼肉答案：B5.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:对人体有害B:能合成某些维生素C:能合成某些矿物质D:对人体无害答案：B6.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:解毒作用B:促使机体从蛋白质获取能量C:构成细胞和组织的成分D:供给能量答案：B7.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:1:1:1B:＜1:1:1C:＜1:1:1.5D:＞1:1:1答案：B8.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:猪脑、猪皮B:鸭肝、鱼片干C:鲍鱼、奶油D:鸡蛋黄粉、虾米答案：C9.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:青壮年时期B:儿童期C:更年期D:骨质疏松早期答案：B10.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:一开始不要做剧烈的运动B:身体不适时要休息C:水分的补给要充足D:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量答案：D11.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:三餐两点制B:四餐一点制C:四餐两点制D:三餐一点制答案：A12.钙过量对机体的不利影响有()。A:兴奋性受抑制B:血浆胆固醇升高C:奶碱综合征D:心率缓慢答案：C13.常见的社区营养问题有（）。A:营养不良B:铁缺乏和缺铁性贫血C:超重和肥胖D:以上均是答案：D14.酒的能量来源有（）A:有机酸B:乙醇C:矿物质D:甲醇答案：B15.能促进钙吸收的措施包括（）。A:多吃谷类食物B:经常做理疗（热敷）C:常在户外晒太阳D:多吃蔬菜、水果答案：C16.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:3000B:1000C:2000D:4000答案：C17.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:苏氨酸D:色氨酸答案：D18.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A:免疫分子B:自身免疫C:非特异性和特异性D:内分泌答案：C19.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:矿物质B:脂肪C:乳糖D:蛋白质答案：C20.下列属于单糖的有（）。A:蔗糖B:麦芽糖C:棉籽糖D:半乳糖答案：D21.钙过量对机体的不利影响有（）。A:血浆胆固醇升高B:心率缓慢C:兴奋性受抑制D:奶碱综合征答案：D22.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民能量和主要营养素摄入状况B:居民食物摄入状况C:居民膳食结构的评价D:居民的体格状况答案：D23.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素DB:维生素AC:维生素ED:维生素C答案：D24.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A:食品冷藏应注意“急冻缓化”B:l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上答案：C25.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:地中海膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：C26.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.8B:0.9C:0.5D:0.7答案：B27.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:蛋白质B:碳水化合物和脂肪C:碳水化合物D:脂肪答案：C28.骨软化病常见症状不包括（）。A:骨痛B:“O”形腿C:骨压痛D:肌无力答案：B29.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:苹果B:鸡蛋C:向日葵D:卷心菜答案：C30.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:黄豆和