专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省龙文区2024年公共二级营养师资格考试王牌题库（全国使用）第I部分单选题（100题）1.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥12.2%B:≥10.5%C:≥11.2%D:≥13.2%答案：A2.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:肩胛下角B:脐旁C:肱三头肌D:肩峰答案：D3.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之升高B:使之降低C:无变化D:先升高，后降低答案：B4.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:淀粉类食品，如剩饭等B:海鲜C:罐头D:肉类答案：D5.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生慢性病B:易发生营养缺乏病C:能量过剩D:普通家庭一般不容易做到答案：B6.“人无诚信不立”是指()。A:要求统治者“仁民爱物”B:做人就必须修身正心C:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力D:无论为人还是做事都应该“敬事而信”答案：B7.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:谷类逐渐成为营养素的重要来源B:适量饮用奶C:粮谷类食物为主D:食物加工应精细，以利于其消化吸收答案：D8.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素AB:维生素B2C:维生素CD:维生素D答案：B9.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:奶类B:谷类C:肉类D:蛋类答案：D10.（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:50%B:15%C:11%D:5%答案：C11.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜B:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况D:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题答案：B12.常量元素有()种。A:7B:10C:6D:9答案：C13.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:玉米(鲜)B:南瓜C:大米D:豆腐答案：C14.化学性食物中毒包括（）。A:肉毒梭菌素食物中毒B:副溶血弧菌食物中毒C:含氰苷类植物中毒D:有机磷农药中毒答案：D15.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:提高奶类及其制品在膳食中的比例B:保障合理的食物摄入量C:保障充足的食物供给D:保障合理的营养素摄人量答案：A16.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:教室B:学员C:知识D:教师答案：A17.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:促进铁的吸收B:构成红细胞的主要成分C:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性D:提供人体活动需要的能量答案：C18.能促进钙吸收的措施包括（）。A:多吃蔬菜、水果B:多吃谷类食物C:经常做理疗（热敷）D:常在户外晒太阳答案：D19.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:餐后血糖升高相对缓和B:葡萄糖在体内扩散速度急剧C:餐后血糖骤然升高D:餐后血糖应答水平百分比值越大答案：A20.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:50-100nlB:<50mlC:300mlD:200—250ml答案：A21.业余时间，你喜欢（）。A:逛书店B:看电视C:看小说D:逛大街答案：A22.下列食物脂肪高的食物是（）。A:核桃仁B:麻花C:广东香肠D:薯片答案：A23.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钠B:铜C:l碘D:钙答案：B24.人畜共患传染病不包括（）。A:麻风B:鼻疽C:猪瘟D:结核答案：A25.动物性食物是人体（）主要来源。A:维生素B:碳水化合物C:膳食纤维D:优质蛋白答案：D26.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:猪肉B:猪肾C:牛肝D:羊脑答案：A27.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:乳糖B:蛋白质C:矿物质D:脂肪答案：A28.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D:UL是健康个体的营养素摄入目标答案：D29.维生素B1缺乏病在我国哪