专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省平川区公共二级营养师资格认证通关秘籍题库附参考答案（达标题）第I部分单选题（100题）1.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:团结协作是成功的保证B:诚实守信是为人之本C:勇于创新是成功的重要条件D:勤劳节俭是重要社会美德答案：A2.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A:RNIB:DRIC:EARD:AI答案：B3.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:乳糖B:脂肪C:钙、磷、钠D:维生素D答案：C4.以下哪种元素是微量元素（）。A:硫B:钙C:铁D:磷答案：C5.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:血红素铁B:硫酸铁C:血红蛋白D:非血红素铁答案：A6.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:纤维素D:胡萝卜素答案：D7.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:5B:8C:7D:6答案：B8.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:50－～00gB:25gC:50gD:25～50g答案：A9.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:菠菜C:葡萄D:谷物答案：A10.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:12B:10C:14D:7～8答案：D11.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:准确性低B:调查对象文化程度低C:回收率高D:费时费力答案：C12.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:6B:5C:4D:3答案：C13.记账法的优点为（）。A:较称重法更为精确B:只能得到人均摄入量C:能分析个人膳食摄入状况D:可调查长时期的膳食摄入答案：D14.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素B2B:维生素EC:维生素DD:维生素K答案：B15.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A:致病菌污染B:虫卵污染C:生活污水污染D:农药残留答案：A16.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:0.8B:1.16C:0.6D:1.2答案：B17.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A:蛋白质变质B:蔬菜腐烂C:碳水化合物变质D:脂肪酸败答案：D18.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:鼻道B:咽C:口腔D:鼻旁窦答案：D19.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:中毒原因的调查B:中毒患者个案调查C:卫生制度的调查D:中毒食物的调查答案：C20.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:5%B:1%C:3%D:5%答案：B21.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:鱼类B:水果C:花生D:蔬菜答案：C22.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:在实际工作中一般选用3天连续调查方法B:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问C:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hD:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查答案：D23.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。A:调查员不需要严格培训B:其结果对于人群营养状况分析非常有价值C:所用时间短，应答者不需要较高文化D:能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较答案：A24.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:植酸B:草酸C:碱性药物D:适当的钙磷比例答案：D25.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐三点B:一日三餐二点C:一日三餐D:一日三餐一点答案：B26.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:血液B:肝脏C:卵巢D:肾脏答案：C27.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:禽肉B:牛肉C:羊肉D:猪肉答案：A28.混合系数是指（）。A:全天个人总餐数之和B:家庭标准人系数之和C:全家总标准人日数D:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数答案：D29.你浪费时间吗（）A:从不B:总是C:较多D:较少答案：A30.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:肱肌B:肱二头肌C:肱三头肌D:喙肱肌答案：C31