专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年广西壮族自治区融安县公共营养师二级资格考试含答案（新）第I部分单选题（100题）1.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类C:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量D:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重答案：B2.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:3-硝基丙酸B:龙葵素C:黄曲霉毒素D:亚硝酸盐答案：A3.下列属于单糖的有（）。A:麦芽糖B:棉籽糖C:蔗糖D:半乳糖答案：D4.水溶性抗氧化剂主要用予（）。A:破坏维生素B:不能用于冷冻食品C:可以多用D:防止食品氧化变色答案：D5.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:花生四烯酸，C18：3B:花生四烯酸，C20：3C:亚油酸，C18：1D:亚麻酸，C18：3答案：D6.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A:食物来源B:能量摄入量C:餐次比例D:营养素摄入量答案：C7.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素B1B:维生素CC:维生素AD:维生素B2答案：C8.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A:钙和钾B:钙和镁C:镁和磷D:磷和钙答案：B9.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A:24h回顾结合称重法B:称重法C:连续3天24h回顾法D:食物频率法答案：B10.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:出现临床症状B:血红蛋白浓度下降C:运铁蛋白浓度升高D:血清铁浓度升高答案：B11.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:70B:75C:85D:80答案：B12.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:孕早期B:计划怀孕或可能怀孕前开始C:孕晚期D:孕中期答案：B13.常见的社区营养问题有（）。A:超重和肥胖B:以上均是C:营养不良D:铁缺乏和缺铁性贫血答案：B14.维生素B6的生理功能有（）。A:调节凝血蛋白质合成B:参与氨基酸代谢C:构成黄素单核苷酸D:增强记忆答案：B15.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:牛肉和猪肉B:黄豆和绿豆C:大豆和谷类D:大米和小米答案：C16.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:羰氨B:还原C:溶血D:氧化答案：A17.（）是组成社区的基本细胞。A:各房产小区B:个体C:家庭D:居委会答案：C18.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:变形杆菌B:副溶血性弧菌C:沙门菌D:葡萄球菌答案：B19.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:10mgB:25mgC:35mgD:5mg答案：B20.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:60%B:70%C:80%D:95%答案：D21.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:1800B:1000C:1500D:2000答案：D22.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A:16B:18C:19D:17答案：B23.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:25％～30％B:40％～45％C:45％～50％D:30％～35％答案：C24.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗艾滋病作用B:增强记忆功能C:抗氧化作用D:抗肿瘤作用答案：B25.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高能量、高蛋白、高糖、高维生素B:高钾C:高碘D:高钙答案：A26.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:牛奶含铁丰富，但摄入不足B:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少C:肉类中的铁易受