专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省萧山区2024年公共营养师三级考试王牌题库加答案第I部分单选题（100题）1.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:超重或瘦弱B:无法判断C:肥胖或瘦弱D:正常范围答案：D2.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:瘦猪肉B:猪肝C:牛奶D:鸡腿肉答案：B3.对高血压的评价正确的是（）。A:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶B:控制体重是防治高血压的重要原则C:喝低度酒不会导致高血压D:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食答案：B4.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按营养价值分类B:按蛋白质来源分类C:按营养价值和化学结构分类D:按化学结构分类答案：C5.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:粉末状样品可采用四分法B:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。C:对于大量不均匀样品可采用几何法D:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。答案：D6.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:谷物C:菠菜D:肉类答案：D7.蛋白质的互补作用是指（）。A:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：A8.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:150克B:100克C:50克D:200克答案：B9.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:60%B:50%C:30%D:40%答案：D10.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:不喜欢吃动物性食物B:频繁的呕吐、腹泻C:肾功能不全少尿期D:含钾的保健品吃的太少答案：B11.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:钙B:锌C:维生素B12D:铁答案：B12.锌缺乏时表现为（）。A:甲状腺肿大B:骨质软化C:生长发育迟缓D:克山病答案：C13.下列说法不正确的是（）。A:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D:抽样方法很大程度的取决于抽样目的答案：A14.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白B:胃酸分泌减少C:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子D:膳食中的磷酸盐答案：C15.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:200kcalB:400kcalC:300kcalD:500kcal答案：D16.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:促进机体利用蛋白质B:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C:防止胎儿低血糖症D:促进微量营养素吸收答案：B17.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:色氨酸B:苯丙氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：B18.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-4B:-10C:-23D:-18答案：D19.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH6.0B:pH7.5C:pH8.0D:lpH7.0答案：A20.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:a-亚麻酸、花生四烯酸B:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸C:亚油酸、a-亚麻酸D:亚油酸、花生四烯酸答案：C21.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:多糖B:磷酸C:茶叶D:肉因子答案：D22.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2500kaclB:2100kcalC:2200kcalD:2400kcal答案：D23.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:以上说法都正确B:易感染旋毛虫病C:易引起食物中毒D:不易被人体消化答案：A24.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:0.4～7%B:15～20%C:21～25%D:10～15%答案：A25.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:25-（OH）D3B:VitD3C:1，25-（OH）2D3D:1-（OH）D3答案：A26.有