专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！吉林省榆树市2023-2024年二级公共营养师资格认证题库（预热题）第I部分单选题（100题）1.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:11B:9C:8D:10答案：D2.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:碳酸钠B:氯仿C:浓盐酸D:甲苯答案：B3.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:人体营养状况测定和评价B:营养咨询和教育C:膳食营养调查和评价D:膳食指导和评估答案：B4.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:30B:15C:24D:20答案：C5.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:25～50gB:50～100gC:50gD:25g答案：C6.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:20%B:10%C:15%D:5%答案：C7.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:3B:5C:4D:6答案：D8.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:5040B:6050C:4030D:7060答案：B9.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:以上均是B:考虑实施干预的难易程度等C:考虑对解决营养问题的作用大小D:考虑营养问题的重要程度答案：A10.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:孕晚期B:孕早期C:计划怀孕或可能怀孕前开始D:孕中期答案：C11.含维生素A丰富的食物有（）。A:鱼B:粮谷C:动物内脏D:瘦肉答案：C12.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:皂苷B:亚硝酸盐C:龙葵素D:黄曲霉毒素答案：A13.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素EB:维生素B2C:维生素B1D:维生素D答案：C14.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:35B:40C:50D:30答案：C15.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:3.5—4.5B:4.5—5.5C:2.5—3.5D:5.5～6.5答案：B16.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A:右心室B:右心房C:左心室D:左心房答案：B17.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:25%～30%B:50%～75%C:25%～50%D:75%答案：A18.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:物理指标B:化学指标C:感官指标D:微生物指标答案：C19.腌渍保藏的原理为（）。A:杀菌B:不破坏营养素C:不改变渗透压D:降低食品的水分活性答案：D20.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A:缺少体力活动B:维生素D缺乏C:雌激素水平下降D:钙丢失答案：D21.婴儿1岁时身长约达（）em。A:85B:70C:80D:75答案：D22.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:菠菜C:谷物D:肉类答案：D23.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:鸭肝、鱼片干B:鲍鱼、奶油C:猪脑、猪皮D:鸡蛋黄粉、虾米答案：B24.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:67B:77C:35D:25答案：A25.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A:寄生虫B:亚硝酸盐C:霉变甘蔗D:大肠杆菌答案：D26.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:轻体力劳动者B:重体力劳动者C:无法判断属于何种强度的体力劳动者D:中等体力劳动者答案：B27.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:白藜芦醇B:糖份C:酒精浓度D:维生素答案：A28.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:甘油三酯B:乳糜微粒C:甘油二酯D:胆固醇答案：D29.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:猪肉B:牛肉C:禽肉D:羊肉答案：C30.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1000B:1200C:300D:100答案：C31.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:36B:34C:30D:32答案：B32.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人